Vitamin B12 i kødet er afgørende
Det tyske ernæringssamfund har opdateret referenceværdien for indtaget af vitamin B12. Estimater for tilstrækkeligt indtag er baseret på aktuelle videnskabelige data og er aldersafhængige. I barndommen øges de fra 0,5 mikrogram til spædbørn 4,0 mikrogram pr. Dag til teenagere og voksne, Gravide kvinder (4,5 μg) og ammende kvinder (5,5 μg) har et øget dagligt behov. Referenceværdierne offentliggøres i fællesskab af det tyske ernæringsselskab (DGE), Østrig (ÖGE) og Schweiz (SGE).
Vitamin B12 er et kollektivt udtryk for forskellige forbindelser med samme biologiske aktivitet og samme grundlæggende kemiske struktur med en koboltion i midten. Derfor benævnes vitamin B12 også som cobalamin. Vitaminet er afgørende og blandt andre involveret i celledeling og bloddannelse. En permanent mangel kan føre til anæmi, neurologiske lidelser og psykiske lidelser, såsom nedsat hukommelse.
Optagelsen af vitamin B12 fra mad til tarmcellerne kræver binding til et glycoprotein, der dannes i mavecellerne. Derfor kan maveforstyrrelser som kronisk gastrit føre til vitamin B12-mangel. Inflammatorisk tarmsygdom reducerer absorptionen af vitamin B12 i kroppen.
Vitamin B12 produceres udelukkende af mikroorganismer og kommer ind i dyret og den menneskelige organisme via fødekæden. Gode leverandører er kød, Fisk og skaldyr, æg, mælk og mejeriprodukter. Den voksne 4,0 mikrogram pr. Dag estimat kan opnås, for eksempel med et lille glas mælk, en kop yoghurt, et æg og 60 g Camembert. Fødevarer af vegetabilsk oprindelse som surkål, tang som nori og shiitake svampe kan indeholde spor af vitamin B12. Vitaminet er dog ofte ikke tilgængeligt i en form, der er tilgængelig for mennesker. Derfor anbefaler DGE veganerne at tage et permanent vitamin B12 supplement.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
