Antipasti opskrifter til cateringfirmaer
Italiensk antipasti kan nemt fremstilles i eget køkken. Faktisk er antipasti appetitvækkere, der stemmer overens med hovedretten. De serveres også solo. En klassiker er bruschetta lavet af italiensk ristet brød med friske tomater. Til dette opvarmes hvide brødskiver i ovnen ved 200 grader Celsius i ti minutter. I mellemtiden skære tomater i små stykker, tilsæt olivenolie og krydre med salt, peber og skivede basilikumblad. Fjern brødet fra ovnen, gnid med hvidløg og dæksel med tomatblandingen. Alternativt lykkes Bruschetta også i andre typer af grøntsager som zucchini, svampe, peber og squash. Dette passer til nogle ost, såsom mozzarella eller parmesanost.
Også forretter salat Caprese er tilgængelig i mange forskellige variationer. Traditionelt er friske tomater og mozzarella skiver og lagdelt skiftevis med basilikum på en plade. Sæson med salt og peber og drys med olivenolie. I stedet for basilikum kan du også bruge en grøn pesto. Caprese med balsamisk fløde er ikke typisk italiensk, men smager godt også.
En aromatisk appetitvækker er syltede peberfrugter, aubergine, courgetter, gulerødder og artiskokker. De kogte, stuvede eller stegte grøntsager marineres i eddike og douses i et glas helt med olivenolie af høj kvalitet. Det er stabilt på et køligt sted i op til et halvt år.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
Weitere Informationen:
Opskrifter er tilgængelige på:
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/
Der er en opskrift på ovngrøntsager under
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/
