Videnskab formaner den amerikanske fødevareindustri
Det er bestemt ikke kun en kliché, for selv i hverdagen slår klart overvægtige amerikanere stadig. Amerikanske forskere hæver nu alarmen: For mange fødevarer indeholder for høje niveauer af energi, mættet fedt, sukker og salt - også og især i international sammenligning og især i emballerede fødevarer. 80 procent af amerikanernes kalorier kommer fra dagligvarer og drikkevarer, der er købt i supermarkedet. Disse stærkt forarbejdede fødevarer spillede en nøglerolle i fedme, diabetes og hjerte-kar-sygdom, ifølge en nylig undersøgelse fra North Western University of Chicago.
Du skal bare prøve amerikansk is fra supermarkedet, og den smager det samme: meget fedtere og sødere end for eksempel iscreme baseret på en italiensk opskrift. Hvad der smager godt, behøver ikke at være sundt. Forskerne opbevarer nu denne gamle visdom inden fødevareindustrien og beder dem tage ansvar og ændre opskrifter. "Vi er nødt til at gøre producenter ansvarlige for løbende at dokumentere, hvad de gør for at stoppe denne udvikling," sagde undersøgelseslederforfatter Abigail Baldridge. Men politik er også efterspurgt, fordi undersøgelsen tydeligt peger på, hvor politisk handling er nødvendig.
71 procent af maden er "ultraforarbejdet", så ekstremt forarbejdet og mindre naturlig: brød, salatdressing, SnacksSlik og sukkerdrikke er blandt dem - med brød og bagværk, der er den øverste placering med hensyn til energi, mættet fedt, sukker og saltindhold. I gennemsnit indeholder amerikansk brød 12 procent mere salt end smuler i England. Der ville nationale strategier have ført til lavere saltholdighed. I mellemtiden kan forbrugere i USA selv blive aktive: ved hjælp af appen "FoodSwitch" for eksempel giver den scannede stregkode information om ingredienserne og tilbyder en bedømmelse "sund / usund" i en skala fra 0,5 til 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
