Dette ligger bag beregningen af Nutri-Score

Indsendt af Fleischportal.de am 09. November 2020, Udgivet i Kost & vægt

Ernæringsoplysninger er ofte en jungle af tal. Ikke så Nutri-Score. Med bogstaver fra A til E, som er fremhævet i trafiklysfarver fra mørkegrøn til gul til rød, giver fem-niveau-modellen et hurtigt overblik over madens ernæringsmæssige kvalitet uden cifre og tal. Ideen bag det: Opret forenkling, hvor detaljerede oplysninger kan være overvældende, især når du handler. Sammenligningen af næringsværdierne for forskellige fødevarer inden for en produktgruppe er gjort lettere.

På den anden side er beregningsmodellen bag Nutri-Score ikke så enkel. En masse tal spiller ind her, fordi point tildeles for ugunstige og positive ernæringsegenskaber og modregnes i hinanden. Distributionssystemet er baseret på ernæringsmæssige anbefalinger og fund om befolkningens forbrugsvaner.

Energiindholdet såvel som sukker, mættet fedtsyre og natriumindhold i en mad har en negativ indvirkning. Nutri-Score kan gøres mere positivt af fiber- og proteinindholdet og andelen af visse fødevarer. Disse er frugt og grøntsager, nødder og bælgfrugter samt raps-, valnød- og olivenolie - fødevarer, der leverer en forholdsvis stor mængde vitaminer eller andre gavnlige næringsstoffer. Afhængig af hvor høj eller lav de respektive niveauer af en mad er, drejer Nutri-Score sig mod grøn eller rød.

Beregningssystemet gælder ligeledes for næsten alle fødevarer. Der er kun særlige regler for tre fødevaregrupper. De vedrører ost, drikkevarer og fedtstoffer og olier, der sælges som færdige produkter. Dette er den eneste måde at identificere forskellige ernæringsmæssige kvaliteter i disse produktgrupper via Nutri-Score, som ellers ville forblive skjult. Fordi hvis beregnet ved hjælp af den generelle formel, for eksempel smør og margarine, hver især ville modtage en E-vurdering fremhævet med rødt. Den særlige regel gør den mere fordelagtige fedtsyreprofil for en rent plantebaseret margarine synlig: Nutri-Score viser, at den kan gøre et niveau bedre end smør med hensyn til ernæringskvalitet. Dette ændrer dog ikke kernebudskabet i Nutri-Score: Det handler altid om ernæringssammenligningen inden for en produktgruppe.