PHW præsenterer ny veggie-undersøgelse

Hver anden person spiser en flexitær diæt eller afstår fuldstændigt fra kød / bæredygtighed, dyrevelfærd og sundhedsmæssige aspekter er hovedårsagerne til ikke at spise kød / erstatningsprodukter skal være fri for genteknologi, palmefedt og smagsforstærkere / hvis flexitarians spiser kød, er fjerkræ den mest populære. Kødfri burgere, veggie-pålæg eller endda fiskerstatningsprodukter: Flere og flere virksomheder tilbyder fødevarer fremstillet af alternative proteinkilder. PHW Group har været aktiv i dette segment siden 2015 og for nylig tilføjet den nye Green Legend-produktlinje til sit sortiment. Men hvor mange mennesker spiser overhovedet kødfrie, og hvorfor beslutter flexitariere, vegetarer eller veganere ikke at spise kød? Hvilken erstatning for kød er den mest populære, og hvad er vigtigt, når du køber det? I sin første repræsentative veggieundersøgelse undersøgte PHW-gruppen blandt andet disse spørgsmål og præsenterede resultaterne i tråd med ”Veganuary”. Til dette formål blev 16 personer fra Tyskland undersøgt af meningsforskningsinstituttet forsa mellem 27. og 2020. november 1.003.

Flexitarians er stigende
I Tyskland afstår hver anden person (53%) i det mindste nogle gange bevidst fra at bruge kødprodukter. Mottoet her er for flertallet: fleksibilitet. 44% af de adspurgte ville beskrive deres egen diæt som flexitar, mens 8% ser sig selv som vegetar og kun 1% som veganer.

• Især mellem Køn forskelle kan observeres. Omkring to tredjedele (63%) af de adspurgte kvinder spiser i det mindste nogle gange en kødfri diæt, mens 43% af mændene gør det.
• Uanset det spiller det Alder en rolle for spisevaner: Andelen af ​​veganere og vegetarer er højere, især blandt de yngre generationer, og falder støt med alderen. Af de adspurgte 18 til 29-årige spiser 14% vegetar og 3% veganer, mens kun 60% af 75 til 5-årige beskriver sig selv som vegetarer og veganere kan overses statisk (0%). På den anden side bliver flexitarisme mere populær med avanceret alder: 18% af de 29 til 35-årige er flexitarians, mens andelen af ​​60-75-årige stiger til 55%.
• Regional der er kun mindre forskelle, generelt er fordelingen afbalanceret: i øst er både andelen af ​​flexitarer (41%) og vegetarer (5%) lavest, mens i midten (flexitarians: 46%; vegetarer: 9%; Veganere) : 1%) og i den sydlige del af republikken (flexitarians: 45%; vegetarer: 10%; veganere: 1%) er andelen af ​​denne gruppe lidt højere.
• Hertil kommer, at Stedsstørrelse positivt med andelen af ​​vegetarer, med stigende befolkning, flere mennesker beskriver deres diæt som vegetarisk (> 20.000 indbyggere: 6%; <500.000 indbyggere: 12%). Dette kan være en vigtig indikator for dagligvarehandelen og dens produktsortiment. Der er ingen store forskelle mellem byområder og landdistrikter blandt flexitarians (> 20.000 indbyggere: 45%; <500.000 indbyggere: 42%).
• Hvornår Husholdningernes nettoindkomst der er højst mindre forskelle med hensyn til kødafholdenhed: andelen af ​​flexitarians er ens i husstande med en nettoindkomst på <2.000 euro (40%), mellem 2.000 og 4.000 euro (46%) og> 4.000 euro (41%) . Det samme gælder veganere (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Kun blandt vegetarer kan vi se mere klare forskelle: 14% af husstande med en indkomst <2.000 euro beskriver sig selv som vegetarer, mens 7% i de to andre niveauer gør det.
• Mindre husstande med 1 eller 2 personer har en tendens til at være mere fleksible i deres kost (44% og 47%) og vegetarisk (10% og 9%) end husstande med flere personer med 4 eller flere personer. Flexitariere er underrepræsenteret med 37% og vegetarer med 5% sammenlignet med gennemsnittet i disse husstørrelser.

Derfor kommer der ikke noget kød på pladen
“Og hvorfor spiser du en kødfri diæt?” - veggieundersøgelsen giver også svar på dette spørgsmål. Tre hovedårsager dukker op: 60% af respondenterne angiver hver især bæredygtighed og dyrevelfærd, mens sundhedsaspekter er afgørende for 49%. Demografiske egenskaber spiller også en rolle her: den yngre generation af 18 til 29-årige nævner for det meste bæredygtighed og miljøbeskyttelse som årsagen til en vegetarisk eller vegansk diæt (80%). Med stigende alder bliver sundhedsaspekterne dog mere afgørende, med 60-75-årige er disse den største vare med 64%. Der er også forskellige prioriteter mellem kønnene for at undgå kød. Hvis mænd (59%) og kvinder (60%) stadig er enige i spørgsmålet om bæredygtighed, er hovedårsagerne til at undgå kød mere for kvinder (65% til 52%) og for mænd sundhedsaspektet (55% til 45%) %) berettiget. Lejlighedsvis blev motivation fra tredjeparter som partneren eller andre husstandsmedlemmer (15%) nævnt som årsagen til ikke at spise kød. 23% mænd og 9% kvinder gav dette som en grund. Smag (4%), lidt appetit på kød (2%), vane (2%) eller pris (1%) blev sjældent givet.

Disse køderstatninger er de mest populære
Proteiner er et af de essentielle næringsstoffer og er en del af en afbalanceret diæt, selv med en fleksitær, vegetarisk eller vegansk diæt. Køderstatningsprodukter fremstillet af alternative proteinkilder ligner ikke kun kød med hensyn til proteinindhold, men er nu på ingen måde ringere end originalen med hensyn til smag eller haptisk. Halvdelen af ​​de adspurgte flexitariere, vegetarer og veganere bruger allerede erstatningsprodukter i deres kost. De mest populære er den billige tofu (22%), den alsidige, kødfri hakket (20%) og pålæg (18%). Erstatninger for schnitzel (14%), burgere (13%), pølser (13%), kødboller (12%), nuggets (12%), skivet kød / strimler (11%) og stegte pølser er på steder bag med lignende popularitet (9%). Disse nye køderstatninger har tendens til at være mere populære blandt kvinder, unge og bydeler af befolkningen. For at imødekomme proteinbehovet med en kødfri diæt uden erstatningsprodukter bruger flexitarer, vegetarer og veganere hovedsageligt vegetabilske proteinkilder som kartofler (77%), nødder og kerner (77%) eller ris (63%), som har tendens til at være mere almindelig i de ældre befolkningsgrupper, der foretrækkes. Dette efterfølges af ærter (49%), hvede (30%), majs (27%), soja (23%), svampeafgrøder (18%) og markbønner (13%), som med undtagelse af svampeafgrøder tendens til at blive valgt primært blandt den yngre generation. Soja, som en velkendt alternativ proteinkilde, er især populær hos yngre mennesker med 38% og hos veganer og vegetarer med 44%. For flexitarians er soja på den anden side ikke den foretrukne proteinkilde med kun 18%. Den mest populære blandt flexitarians er kartofler (79%), nødder og kerner (76%) eller ris (65%) og ærter (47%). Hvis flexitarians når ud til kød, foretrækker de fjerkræprodukter (78%). Dette efterfølges af fisk (70%), oksekød (68%), svinekød (45%) og lam (26%).

Det afhænger af ingredienserne
Når alternative produkter kommer på deres tallerkener, gælder mottoet "køderstatning ikke kun køderstatning" for forbrugerne, når de køber. Omkring tre fjerdedele af de adspurgte (72%) mener, at produkterne fremstilles uden genteknologi. Tæt på med lignende værdier er egenskaberne fri for palme-fedt (meget vigtigt: 33%; vigtigt: 35%) og uden smagsforstærkere (meget vigtigt: 37%; vigtigt: 29%). Det faktum, at erstatningsprodukterne er helt veganske, dvs. ikke indeholder nogen animalske ingredienser overhovedet, såsom æg, er vigtigt eller meget vigtigt for over en fjerdedel af forbrugerne (26%) for deres købsbeslutning. For omkring en tredjedel af de adspurgte i Sydtyskland (32%) og blandt 18-29-årige (34%) spiller dette en vigtig rolle, og for de fleste vegetarer og veganere (79%) er det helt at undgå animalske ingredienser afgørende. For knap en femtedel af de adspurgte bør soja ikke medtages i køderstatningsprodukter (19%). Frem for alt ser de ældre (28%), landbefolkningen (28%) og sydtyskerne (27%) det sådan. 14% af de adspurgte finder det stadig vigtigt eller meget vigtigt, at produkterne er glutenfri. Dette aspekt er vigtigt eller meget vigtigt for omkring en fjerdedel af de ældre (24%).

* PHW Group bestilte markedsundersøgelsesinstituttet forsa til at gennemføre denne undersøgelse. I alt blev 1.003 mennesker i alderen 18 til 75 i Tyskland interviewet til undersøgelsen. Undersøgelsesperioden var fra 16. til 27. november 2020.

Yderligere oplysninger om PHW Group og Green Legend-serien findes på www.phw-gruppe.de og www.green-legend.com.