Animalsk protein er essentielt
Denne uge starter kødindustriinitiativet med sine informationsuge om ernæring. Mange tips og baggrunde for en sund og afbalanceret diæt offentliggøres på webportalen www.fokus-fleisch.de og på Facebook og Twitter. I en række artikler ledsaget af animerede videoer fremhæves virkningerne af underernæring hos små børn og ældre.
Ernæringseksperter anbefaler at starte med fast mad rig på jern fra den 5. senest fra den 7. levemåned for en baby. Især i de første måneder af stærk vækst for små børn er den ekstra levering af jern gennem madindtag særlig vigtig. Kød, kødprodukter og fisk er særligt gode næringskilder.
Efter amning bør babyens ernæring oprindeligt suppleres med en grønsag-kartoffel-kødgrød (1-2 gange om ugen) for at levere let tilgængeligt jern og zink, skriver Ärzteblatt. Jernforretningerne er stort set opbrugt efter fire til seks måneders eksklusiv amning. Jernbehovet pr. Kg kropsvægt når sit maksimale i anden halvdel af livet. Tidligt forbrug af kød, lever eller fisk er positivt forbundet med børns blomstrende og senere kognitive udvikling.
Ifølge Federal Center for Health Education er en vegansk kost uegnet til børn. Ud over risikoen for, at et barn får for lidt energi og protein, er det tilstrækkelige indtag af calcium, jern, jod, selen, vitamin D, B2, B12 og langkædede omega-3 fedtsyrer ofte kritisk. Det kan bringe hans helbred og udvikling i fare.
Animalsk protein styrker ældre
Ældre mennesker har brug for mere protein end yngre mennesker for at bevare deres muskler. Enhver, der helt giver afkald på kød og dermed en af de vigtige proteinbærere, øger risikoen for at miste muskler. Styrkede muskler hjælper med at bevæge sig sikkert i alderdommen.
"De, der sjældent spiser kød eller andre animalske proteinkilder, såsom mejeriprodukter, øger muskelnedbrydning og risikoen for at falde," siger Dr. Ralf-Joachim Schulz, gastroenterolog og geriatriker på Charité hospitalet i Berlin. En nylig undersøgelse fra Canada kom til den konklusion, at ældre har et højere behov for proteiner, fordi deres krop bruger dem mindre effektivt. Mens anbefalingen på 0,8 gram protein pr. Kg kropsvægt pr. Dag gælder for yngre mennesker, foreslår forskerne et indtag på 1-1,3 gram protein til ældre, især for svage seniorer.
Ældre mennesker undgår ofte næringsrige fødevarer såsom fuldkornsprodukter og kød, fordi de har problemer med at tygge eller er udsat for sygdom på grund af sygdom. Dette kan være problematisk: behovet for kalorier aftager med alderen, men behovet for næringsstoffer ikke. Kød understøtter proteintilførslen i den anbefalede mængde (maks. 600 gram om ugen). For at imødekomme proteinbehovet skal mejeriprodukter og fisk en eller to gange om ugen også være på menuen
