Brug Corona som en mulighed for forandring
Koronapandemien har vendt vores liv på hovedet og i nogle tilfælde også ændret vores spisevaner. Spørgsmålet er nu, hvordan vi kan opretholde bæredygtig og sundere adfærd på lang sigt? Forskere fra Wageningen University i Holland har evalueret ni studier fra Holland og 23 studier fra Tyskland og andre europæiske lande.
I Holland har de fleste menneskers ernæringsmæssige adfærd ikke ændret sig væsentligt i Corona-tiderne. Der er dog interessante tendenser for visse grupper. Som i Tyskland påvirker dette primært yngre, overvægtige og følelsesmæssigt ustabile mennesker. Siden begyndelsen af pandemien har omkring tolv procent af de adspurgte spist "usunde" fødevarer såsom snacks og fastfood oftere, mens 22 procent har en mere afbalanceret kost med mere frugt og grøntsager. Mellem 17 og 27 procent køber oftere lokale, sæsonbetonede og økologiske produkter. Der er mindre impulskøb og mindre madspild.
Men hvordan kan de ændrede spisevaner forklares? Der er forskellige forklaringer på dette. Et vigtigt punkt er indre motivation: Siden begyndelsen af pandemien har mange forbrugere spist mere bevidst og mere opmærksom på deres helbred og miljøet. I stedet for bekvemmelighed og pris er aspekter som naturlige ingredienser og lokal oprindelse blevet vigtigere, når man handler. Folk tilbragte også mere tid derhjemme i det forløbne år. Nogle kogte oftere med friske og sæsonbestemte ingredienser. Andre kunne ikke modstå søde fristelser, når de var stressede eller keder sig.
Mens antallet synes lille, er det vanskeligt at opnå sådanne ændringer i spisevaner under normale forhold. Pandemien er en livsændrende situation og kan bruges til at lære og vedligeholde gode vaner. Effektiv kommunikation i medierne, for eksempel, men også rollemodeller i sociale netværk kan opretholde motivation. Især følelsesmæssigt stressede mennesker har brug for støtte. ”COVID-19 overraskede os, men der er ingen grund til at blive fanget af vagt over for de fristelser, der vil komme efter pandemien. Effekterne af COVID på vores valg af mad giver indsigt, som vi kan bruge til at fremskynde overgangen til en sund og bæredygtig diæt, ”opsummerer Marleen Onwezen fra Wageningen University.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
