Kød fra laboratoriet? Mange spørgsmål er stadig åbne!
In vitro kød repræsenterer en ny æra inden for kødproduktion. Det skal være mere bæredygtigt, fri for dyrelidelser og sundere. Mens den konventionelle produktion af kød kommer under stigende socialt pres, boomer plantebaserede alternativer. Til gengæld arbejder især nystartede virksomheder på at få kød og fisk fra laboratoriet klar til markedet i tide. For at gøre dette formerer de cellerne fra forskellige dyrearter i bioreaktoren for at producere produkter som kyllingenuggets, laksesushi eller burgerbøffer. Dette fungerer godt i lille skala, men der er stadig lang vej til storproduktion. Derfor kan der gå noget tid, før celleafledt kød og fisk er tilgængelige på EU-markedet. Derudover falder produkterne ind under Novel Food Regulation og er derfor underkastet en risikovurdering af European Food Safety Authority (EFSA) som led i godkendelsesprocessen - en proces, der under visse omstændigheder kan være langvarig. Der er endnu ikke modtaget nogen ansøgning om godkendelse til EU-Kommissionen. Derudover vil det i høj grad afhænge af forbrugernes accept, om cellebaserede kød- og fiskeprodukter i det mindste delvist vil kunne stille sulten efter animalsk protein. Og selvom undersøgelser peger på, at in vitro kød og fisk klarer sig bedre end konventionel produktion på mange miljø- og klimarelaterede faktorer, vil det formentlig først være muligt at måle, hvor høj drivhusgasudledningen faktisk er, når de første store produktionsanlæg tages i brug.
Der er mere information om emnet i to nye tekster på hjemmesiden for Federal Center for Nutrition (BZfE). De giver ikke kun fakta og baggrundsinformation om den aktuelle status for udviklingen inden for in vitro kød og fisk, men giver også indsigt i de innovative virksomheder og deres grundlæggeres motivation:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
Britta Klein, www.bzfe.de
