In vitro burger på tallerkenen - hvor mange tyskere ville snuppe den?
Efterhånden som verdens befolkning vokser, vil efterspørgslen efter animalske fødevarer også vokse. Husdyrbrug har negative effekter på miljø og klima og er også forbundet med højt vand- og jordforbrug. Et bæredygtigt alternativ til konventionel kødproduktion kunne være kulturkød. Til dette formål tages muskelstamceller fra kvæg eller svin og formeres i en bioreaktor, altså uden for en levende organisme. Dyrene skal ikke aflives for dette. Cellekulturkyllingnuggets har været tilgængelige i Singapore siden 2020. I Tyskland er in vitro-kød derimod endnu ikke godkendt til menneskeføde. Om det overhovedet ville blive accepteret afhænger ikke kun af juridiske og tekniske udfordringer, men også af forbrugernes accept. Tilsyneladende, hvis det kom til salg, ville størstedelen af forbrugerne prøve en "in vitro burger". Hver anden person kunne endda forestille sig at spise det oftere som en erstatning for konventionelt kød. Det er resultaterne af en undersøgelse fra universitetet i Osnabrück.
Omkring 500 voksne blev blandt andet undersøgt på nettet om deres madvaner, viden og holdninger til kulturkød, især en in vitro burger. Kun hver tredje havde allerede hørt om "kød fra laboratoriet" og kendte teknologien bag. De fleste deltagere ville være villige til at prøve en in vitro burger (65%). Osnabrück-resultaterne ligger således lidt over resultaterne fra tidligere undersøgelser. Folk med et højt niveau af bæredygtighedsbevidsthed var mere positive over for kulturelt kød, men det påvirkede ikke nødvendigvis deres villighed til at spise det. De, der ønsker at reducere deres kødforbrug, var også mere forsigtige, når det kom til in vitro-kød. Frygten for den nye fremstillingsproces blev udpeget som den største hindring for muligt forbrug. "Unaturlighed" er et nøglespørgsmål for forbrugerne, forklarer forskerne i tidsskriftet "Foods". Derudover rejser teknologien spørgsmål om dens etiske accept og sundhedsmæssige bekymringer for mange mennesker.
En markedslancering kan kun lykkes, hvis kulturkød accepteres af forbrugerne. Forskerne mener, at skepsis muligvis kan overvindes gennem uddannelse. Det er vigtigt at forklare fremstillingsprocesserne på en gennemsigtig og forståelig måde. Informationskampagner kunne fremhæve de miljømæssige og bæredygtige fordele og ligheden mellem in vitro-kød og konventionelt kød. Sidst men ikke mindst skal kulturkød være let tilgængeligt og til at betale, så det ender på tallerkenen. Indtil da skal mange spørgsmål afklares og udfordringer overvindes.
Du kan finde en oversigt over "Kød fra laboratoriet" af Federal Center for Nutrition her.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
