Antibiotikaresistente bakterier i skiveskåret salat
antibiotikaresistente bakterier forekommer f.eks. i flydende gødning, spildevandslam og vand. De kan også være på vores Fødevarer ankomme - om færdige salater. Dette er resultatet af en undersøgelse foretaget af Julius Kühn Institute (JKI). Federal Institute for Risk Assessment (BfR) vil vurdere, hvad denne konklusion betyder for forbrugernes sundhedsrisiko.
Fødevareinspektørerne købte blandede salater, raket og cilantro i tyske supermarkeder. I 24-prøver bestemmer de totaliteten af de overførbare antibiotikaresistensgener i Escherichia coli, en mest uskadelig sorgløs kim på disse friske produkter. Fokuset var på bakterier, der er imod stoffet tetracyclin var resistente. Fordi tetracyklin antibiotika er i dyrehold bruges når dyrene er syge og kan fremme fremme og udbredelse af resistente bakterier i tarmene hos husdyr. Disse bakterier udskilles og kommer via organisk Gødning på markerne.
Faktisk fandt forskerne i tarmbakterier fra de friske produkter, der kan overføres plasmider med resistensgener. Plasmider er arvede bærere, der forekommer uden for kromosomerne. Alle tre testede fødevarer bragte bakterier, der var resistente, selv i flere antibiotikaklasser. Den højeste transmissionsfrekvens blev observeret i salat, ifølge bladet mBio.
Hvis fødevaren indtages rå, kommer bakterierne ind i tarmene. Der kan bakterierne overføre deres plasmider til patogene bakterier. Ved antibiotikabehandling kan sådanne bakterier forøges mere. Men salat er kun lidt forurenet med Escherichia coli, forskerne relativiserer. Det vides ikke, hvor ofte en overførsel af resistens i tarmene finder sted overhovedet.
Møtrikker og bolte er en god Hygiejne i køkkenet. Vask rå mad, salat og friske urter grundigt inden du spiser. Dette reducerer risikoen for at indtage patogener og antibiotikaresistente bakterier, forklarer BfR. Gravide kvinder, de ældre og de syge Som en sikkerhedsforanstaltning skal du undgå at spise forskårne produkter og gøre salater bedre med friske ingredienser.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
