RAPS med nye produkter til kogte helbrede produkter
Kulmbach, juni 2019: kogt skinke, røget svinekød, Kaiserfleisch eller svinekød er klassikerne af det traditionelle køkken. På grund af deres lave fedtindhold er disse hærdede kød også en perfekt pasform i kosten af mere og mere næringsbevidste forbrugere. Når der serveres kød og pølse i dag, bliver kvalitet og ingredienser taget mere og mere alvorligt. Dette er, hvad RAPS har sat sig for sig selv: Med den nyeste generation af sprøjter til industri og handel har virksomheden forpligtet sig til den videre udvikling af begreber, der er så rene, bæredygtige og funktionelt overbevisende som muligt. Således blev der ud over produkter til organisk skinke også udviklet et VLOG-egnet sprøjtemiddel til industrien.
De sammensatte præparater til sammensætning af renhed fra RAPS åbner en lang række forskellige deklarationsindstillinger. Desuden gør det modulære system, der er udviklet af RAPS, det muligt at kombinere fint justerede sprøjtemidler, såvel som plader og dekorative krydderier, afhængigt af applikation og smag præference.
Sammensætningerne ifølge den to rang RA-LAC spray og LAK TOP krydderier sæt passende kulinariske højdepunkter med en lang række interessante varianter såsom BBQ, smør, kaffe, Middelhavsområdet, asparges, umami, enebær eller saltvand.
De spredbare LAK-TOP krydderier tilsættes direkte til saltlage. Den særlige ting ved det: Takket være den separate dosering af spray og krydderier kan smagsintensiteten indstilles individuelt. Ved at bruge Restlake er også en særlig økonomisk lille produktion af kogte skinke specialiteter mulig. Indretningskrydderne giver endelig det perfekte udseende og det sidste smagsspark. Ud over de forskellige klassikere med lokale eller Middelhavet urter Bacon, Rodeo, Colorado, Marengo eller Samba bringer ikke kun farve, men også eksotiske varianter i baren, mens citron eller appelsin peber og GTK er asparges til finesse.
I forgrunden står den runde smag og tiltalende udseende, men altid den perfekte grad af juiciness. Styringen af pH er det af stor betydning, at han er altafgørende at vande binding, den skive samhørighed, som Pökelbereitschaft og især for holdbarheden af kogt skinke. RAPS har lagt særlig vægt på optimal funktionalitet i udviklingen af nye flydende og spredbare sprøjter. Hertil kommer, at eksperter fra RAPS tilbyde emner såsom kød udvælgelse, skæring, udbytte, skive samhørighed, Sø og indsprøjtning samt indsprøjtningsmængder, tumbling og former, opvarmning og køling detaljeret rådgivning om kogt helbredt. Fra efteråret 2019 seminarer også på "mørt og saftigt" samt en multi-dages produktion seminar finder sted igen.
Billede Ophavsret: RAPS
Om RAPS GmbH & Co. KG
I 95 år har RAPS GmbH & Co. KG fra Kulmbach stået for førsteklasses kvalitet, den bedste smag, innovation, teknologi og råmaterialekspertise. Som en pålidelig løsningsudbyder leverer RAPS segment- og kundespecifikke tjenester. Ingrediensproducenten behandler over 1.700 råvarer fra hele verden. Med i alt syv produktionssteder i Europa og mere end 900 ansatte over hele verden producerer RAPS omkring 35.000 tons af en lang række fødevareingredienser og tilsætningsstoffer om året.
