Veganske grillprodukter hos RAPS
Burgerkager, bratwurst, grillspyd eller kødboller - produkter baseret på ærteprotein lover grillglæde uden kompromiser. Kulmbach-krydderieksperten RAPS, en partner i kødindustrien og slagterhandelen i mere end 95 år, bringer endnu mere variation på markedet med sine nye veggie-koncepter: Med opskrifter baseret på ærteprotein tilbyder RAPS funktion og smag fra en enkelt kilde og adresser producenter, der vil have dig Ønsker at udvide grillområdet til at omfatte en række plantebaserede applikationer Kødfrie produkter til veganere, vegetarer og flexitarer er blandt de hurtigst voksende segmenter i fødevareindustrien. Ifølge en nuværende rapport fra Smart Protein Project steg salget af plantebaserede alternative produkter med 2018 procent mellem 2020 og 97. Med krydrede og funktionelle koncepter til kødalternativer viser RAPS også, at afkald på kød på ingen måde betyder at give afkald på nydelse. Ud over produkter baseret på soja eller hvede anvendes der også nye kreationer med ærteprotein. Ved hjælp af de mange opskriftideer kan fødevareproducenter henvende sig til en stor målgruppe og skabe produkter, der overbeviser med deres typiske bid og en behagelig mundfølelse samt med den bedste smag af RAPS krydderiblandinger.
De forskellige anvendelsesmuligheder inkluderer veganske versioner af grillklassikere som burgerkager, grove og fine pølser, kødboller (også med cremet fyld såsom jalapeno-ostesauce), grillspyd eller cevapcici. Med hensyn til deres sensoriske egenskaber ligner produkterne meget originalerne, hvilket også appellerer til "die-hard" grillventilatorer. Fasthed og struktur kan justeres produktspecifikt i produktionsprocessen. Alle opskrifter er nemme at implementere med standard kødbehandlingsudstyr, og takket være den fremragende fryse- og optøningsstabilitet er frosne produkter også mulige.
Forbrugernes ønsker er blevet mere individuelle og mangfoldige; disse ændrede behov skal også afspejles i supermarkedets hylder. "Med de nye veganske opskrifter vil vi gøre det muligt at grille nydelse for alle og stole på den alsidige ært som grundlag," siger Josefine Schneider, produktchef hos RAPS. ”Derudover er vi opmærksomme på korte lister over ingredienser og en ernæringsmæssigt værdifuld sammensætning. Dette afspejles naturligvis også i mærkningen - så vi har været i stand til at udvikle mange opskrifter med Nutri Score A eller B. "
Ud over grillsortimentet tilbyder RAPS andre veganske og vegetariske produktkoncepter, for eksempel til Wien, Lyoner, schnitzel, grøntsags- og friske smørbrød, fiskfingre, kød- og tunsalater. Takket være producentens omfattende portefølje kan produkterne også individualiseres yderligere og raffineres med passende krydderier, marinader eller dypsauce.
Om RAPS GmbH & Co. KG
I over 95 år har RAPS GmbH & Co. KG fra Kulmbach stået for førsteklasses kvalitet, den bedste smag, innovation, teknologi og råmaterialekspertise. Som en pålidelig løsningsudbyder leverer RAPS segment- og kundespecifikke tjenester. Ingrediensproducenten behandler over 1.700 råvarer fra hele verden. Med i alt syv produktionssteder i Europa og mere end 900 ansatte over hele verden producerer RAPS omkring 35.000 tons af en lang række fødevareingredienser og tilsætningsstoffer om året.
