Viscofan præsenterer et alternativ til krydderifolier
Weinheim, september 2022: Viscofan, ekspert i madindpakninger og film, har udviklet selvopløselige krydderblade til krydderier, urter og marinader: ediLEAF er en spiselig, gennemsigtig film lavet af polysaccharider, der fungerer som bærer for krydderier og opløses fuldstændigt, når det kommer i kontakt med fugtige fødevarer opløses. ediLEAF overfører en bred vifte af toppings jævnt og uden overskud til kød, fisk, skinke, kødalternativer, en bred vifte af oste inklusive feta, tofu og mange andre fødevarer og kan endda tjene som en maki-erstatning for sushi. ediLEAF fås i standardvarianter samt i skræddersyede versioner og muliggør betydelige omkostnings- og tidsbesparelser.
Den nye, selvopløselige bladmarinade og bladkrydderi er ideel til brug i slagterbutikker, i skinkeproduktion, i ostemejerier, i convenience- og systemcatering, i storcatering og i mindre fødevarevirksomheder - hvor end krydderi og marinering skal udføres fleksibelt og på en måde, der sparer tid og penge skal, og hvor kunderne sætter pris på en ensartet smagsoplevelse og et fremragende look. Forskellen til konventionelle overføringsark eller ærmer baseret på plast eller cellulose: Disse skal fjernes i hånden før salg eller forbrug og forårsager ikke kun en betydelig indsats, men også unødvendigt spild.
Andre fordele: der er intet overskud, især med de dyre krydderier, der er ingen letfordærvelige rester, og brugerne kan hurtigt skifte mellem forskellige krydderier. Derudover er den tidskrævende rengøring af tumblere og andet udstyr ikke længere nødvendig. ediLEAF er velegnet til clean label-produkter, fordi grøntsagsbæreren ikke indeholder ingredienser, der skal deklareres, og desuden er fri for allergener og genetisk modificerede organismer. Marinadepladerne er også markant reduceret i fedt i forhold til oliebaserede marinader.
Påføringen er meget enkel: Produktet er dækket eller pakket ind med krydderi- eller marinadefilmen. Efter blot et par timer er dette helt opløst og sikrer en god vedhæftning af krydderiet til overfladen. Marinaderne er ideelle til vakuumpakkede produkter, selvom overførselstiden kan variere afhængigt af produktets glathed og fugtighed.
ediLEAF fås skåret eller rullet i tre kryddertætheder og forskellige smagsvarianter. Uanset om det er klassisk med hvidløgs- og peberblanding, på en kulinarisk opdagelsesrejse med "Nordic Mix" eller krydret med "Thai Curry Sauce": Med disse og mange andre muligheder er der det rigtige krydderi for enhver smag - men der er også kundespecifikke løsninger mulige.
Jannik Freiwald, forretningsudvikling hos Viscofan Tyskland: "ediLEAF kan i vid udstrækning tilpasses: Vi kan anvende eksklusive krydderblandinger til kunderne, skræddersy størrelsen og formen på bladene og også justere krydderintensiteten, så den passer. En bladmarinade til slutbrugere kan også tænkes – vi undersøger i øjeblikket koncepter fra virksomheder, der ønsker at pakke ediLEAF til private husholdninger”.
