RAPS lancerer All-in-One Compound
Kulmbach, april 2023: Krydderieksperten RAPS har udviklet alt-i-en-blandingen Easy Cheesy for på en ukompliceret måde at fylde disken med grillede produkter uden kød. Slagtere behøver kun to ingredienser mere for at lave grillet ost hurtigt og nemt. Den smelter delikat og sikrer en behagelig mundfornemmelse uden at knirke. Udover grundopskriften tilbyder RAPS kreative opskriftsforslag og egnede plastikhylstre, der egner sig til fyldning af ostemassen og til præsentation.
Med den nye blanding kan slagtere producere grillet ost på ingen tid overhovedet. Grundopskriften er baseret på Gouda, men kan også bruges med enhver anden ostetype. Sammen med Easy Cheesy-blandingen og vand skabes en fin emulsion i fræseren. Fyldt på en lang rulle i flerlags plastikhylstre fra RAPS skoldes ostemassen ved 80°C til en kernetemperatur på 76°C. I det sidste fremstillingstrin afkøles rullen i et vandbad og skæres derefter i skiver. Tilberedt på grillen eller på panden bliver den grillede ost dejlig sprød udenpå. Indersiden forbliver dog blød, hvilket betyder, at der ikke er nogen knirkelyde, når man spiser.
Talrige opskriftsideer til varierede grillaftener
Opskriften kan forfines efter ønske: andre ostetyper såsom emmentaler intensiverer smagen; med krydderier, urter, grøntsager eller frugter skabes usædvanlige kreationer. Opskriftsappen myRAzept giver mange forslag til at fremtrylle lækre grillede ostepræparater med blandingen. For eksempel skabes en eksotisk frugtost med mango chutney eller en særlig fyldig version med Grana Padano ost.
Jochen Birkert, produktchef hos RAPS, udtaler: "Med vores alt-i-en blanding til grillet ost tilbyder vi slagterbutikker en effektiv måde at gøre deres grillbord endnu mere alsidig med kødfrie alternativer. Vi henvender os til kunder, der kan lide at prøve sig frem, og som ønsker variation og mangfoldighed på grillen, samt dem, der inviterer deres vegetariske grillgæster til at hygge sig.”
