Salat, et ideelt middel til madinfektioner

Efter mange års forskning var finske forskere i stand til at spore et udbrud af en infektion med patogenet Yersinia (Y.) pseudotuberculosis hos mennesker til forbruget af isbergssalat forurenet med hjorte fæces. Du har nu offentliggjort dine resultater i "Journal of Infectious Diseases". Dette var første gang, en infektion med Y. pseudotuberculosis blev tilskrevet en mad. Ligesom Salmonella og Escherichia coli tilhører Yersinia familien Enterobacteriaceae. Yersinia forårsager et klinisk billede med feber og mavesmerter hos mennesker, som læger ofte tænker på blindtarmsbetændelse.

I 1998 fik 47 mennesker i Finland en infektion med Yersinia, som oprindeligt kunne spores tilbage til cafeterierne på fire skoler og en fabrikscafeteria. Baseret på dette blev der identificeret et havebrugsfirma, der leverede isbergssalat til cafeterierne. I udkanten af ​​markerne og om foråret, der blev brugt til kunstvanding, fandt forskerne store mængder hjortekild, der indeholdt masser af Y. pseudotuberculosis. Vandingssystemet og vandindløbene blev ikke indhegnet.

Dr. Robert V. Tauxe fra de amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse kommenterede i magasinets redaktionelle artikel, at denne rapport fra Finland passer ind i en lang række oplysninger om vigtigheden af ​​plantefødevarer som tomater, hindbær og persille som kilde til madinfektioner. Tauxe understregede, at forbrugeren kun i begrænset omfang kan beskytte sig mod uopvarmede og forurenede vegetabilske fødevarer. Vask af frugt og grøntsager er afgørende, men fjerner kun overfladeforurening i begrænset omfang.

Kilde:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala og Petri Ruutu A Udbredt udbrud af Yersinia pseudotuberculce O fra Iceberg Journal of Infectious Diseases 3; 2004: 189-766

Vi takker www.lme-online.de for denne information.

Kilde: New York / Helsinki [LME]