Kødforsyning i de føderale stater

Produktion og forbrug regionalt meget anderledes

Forholdet mellem kødproduktion og kødforbrug i en region udtrykkes i graden af ​​selvforsyning. I en ny analyse bestemte ZMP disse data for de enkelte tyske føderale stater.

Tyskland havde en bruttonationalproduktion på omkring fire millioner tons svinekød i 2002, hvilket gør den til den største producent i EU. Også med forbruget pr. Indbygger tager tyskerne årligt om 53,7 kilogram et af forsæderne. Det tyske selvforsyningsniveau i svinesektoren er 90 procent.

Inden for oksekødsektoren ligger Tyskland på andenpladsen i EU efter Frankrig med en produktion på omkring 1,38 millioner tons. Det lokale forbrug pr. Indbygger af oksekød er 11,9 kg, men syv til otte kg under gennemsnittet for EU-15. På grund af det lave forbrug rapporteres selvforsyning på omkring 140 procent.

I de enkelte tyske forbundsstater varierer produktionstallene og de forbrugte mængder imidlertid meget fra hinanden. For at vise disse forskelle har ZMP opdelt produktion og forbrug for både svin og kvæg efter region. En specifik metode baseret på resultaterne af kvægantallet blev udviklet til at bestemme regional produktion. Estimatet af det regionale forbrug var primært baseret på resultaterne af ZMP's markedsundersøgelse. disse er baseret på data fra GfK-husholdningspanelet. Den konstaterede regionale selvforsyning bekræfter, at tysk kødproduktion er koncentreret om højborge.

Niedersachsen har de største overskud

Inden for oksekødsproduktion har fire føderale stater (Niedersachsen, Mecklenburg-Vorpommern, Bayern og Slesvig-Holsten) en grad af selvforsyning med godt over 200 procent. I to andre lande (Thüringen og Sachsen-Anhalt) ligger produktionen også over forbruget. Dette betyder dog ikke automatisk, at der er en høj bestandskoncentration. For i lande som Niedersachsen, Slesvig-Holsten eller Mecklenburg-Vorpommern er det høje niveau af selvforsyning også et udtryk for mere omfattende plads med i nogle tilfælde et lavt samlet forbrug. Graden af ​​selvforsyning er meget lav i Saarland på knap 50 procent og i Hesse på knap 70 procent. Baden-Württemberg har næsten 90 procent, de andre føderale stater mellem 75 og 80 procent.

I svineproduktion er det regionale fokus primært på Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen og Bayern, men med meget forskellige forsyningsbalancer. Produktionsmængden i Niedersachsen overstiger forbruget der med en faktor på 2,8. Nordrhein-Westfalen har en grad af selvforsyning på lidt over 100 procent. Alle andre føderale stater er tilskudsområder. Også i Bayern er forbruget højere end intern produktion; graden af ​​selvforsyning er der næsten 80 procent. Graden af ​​selvforsyning i Saarland såvel som i Rheinland-Pfalz, Brandenburg, Sachsen og Hesse er langt under gennemsnittet.

Hvorfor regionale data?

Især de sidste par år har vist, at overregional og international handel med animalske produkter kan være meget modtagelige for forstyrrelser på grund af sygdomme og epidemier. Det skal også huskes, at regional dyrehold ikke kun skal udføre en forsyningsopgave, men også er uundværlig for vedligeholdelse og pleje af landdistrikterne og som arbejdsgiver. For bedre at kunne vurdere sine egne chancer på markedet er det vigtigt for enhver producent af landbrugsprodukter at have kendskab til den nationale og regionale fødevareforsyning.

Kilde: Bonn [ZMP]