Αυτό είναι πίσω από τον υπολογισμό του Nutri-Score

Γράφτηκε από το Fleischportal.de στις 09. Νοέμβριος 2020, δημοσιεύθηκε στην Διατροφή & Βάρος

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι συχνά μια ζούγκλα αριθμών. Όχι έτσι το Nutri-Score. Με γράμματα από το Α έως το Ε, τα οποία επισημαίνονται σε φωτεινά χρώματα από σκούρο πράσινο έως κίτρινο έως κόκκινο, το μοντέλο πέντε επιπέδων δίνει μια γρήγορη επισκόπηση της διατροφικής ποιότητας ενός φαγητού χωρίς ψηφία και αριθμούς. Η ιδέα πίσω από αυτό: Δημιουργήστε απλοποίηση όπου οι λεπτομερείς πληροφορίες μπορεί να είναι συντριπτικές, ειδικά όταν ψωνίζετε. Η σύγκριση των θρεπτικών αξιών διαφορετικών τροφίμων σε μια ομάδα προϊόντων διευκολύνεται.

Από την άλλη πλευρά, το μοντέλο υπολογισμού πίσω από το Nutri-Score δεν είναι τόσο απλό. Πολλοί αριθμοί παίζουν εδώ, επειδή οι πόντοι απονέμονται για δυσμενείς και θετικές θρεπτικές ιδιότητες και αντισταθμίζονται μεταξύ τους. Το σύστημα διανομής βασίζεται σε διατροφικές συστάσεις και ευρήματα σχετικά με τις καταναλωτικές συνήθειες του πληθυσμού.

Η ενεργειακή περιεκτικότητα καθώς και η ζάχαρη, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα και η περιεκτικότητα σε νάτριο μιας τροφής έχουν αρνητικές επιπτώσεις. Το Nutri-Score μπορεί να γίνει πιο θετικό από την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες και την αναλογία ορισμένων τροφίμων. Αυτά είναι φρούτα και λαχανικά, ξηροί καρποί και όσπρια καθώς και ελαιοκράμβη, καρύδια και ελαιόλαδα - τρόφιμα που παρέχουν μια σχετικά μεγάλη ποσότητα βιταμινών ή άλλων ευεργετικών θρεπτικών συστατικών. Ανάλογα με το πόσο υψηλό ή χαμηλό είναι το αντίστοιχο περιεχόμενο ενός φαγητού, το Nutri-Score στρέφεται προς πράσινο ή κόκκινο.

Το σύστημα υπολογισμού εφαρμόζεται εξίσου σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα. Υπάρχουν μόνο ειδικοί κανονισμοί για τρεις ομάδες τροφίμων. Αφορούν τυρί, ποτά και λίπη και λάδια που πωλούνται ως τελικά προϊόντα. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για τον εντοπισμό διαφορετικών θρεπτικών ιδιοτήτων σε αυτές τις ομάδες προϊόντων μέσω του Nutri-Score, το οποίο διαφορετικά θα παρέμενε κρυμμένο. Επειδή, αν υπολογιστεί με τη γενική φόρμουλα, το βούτυρο και η μαργαρίνη, για παράδειγμα, θα έκαναν το καθένα μια βαθμολογία Ε επισημασμένη με κόκκινο χρώμα. Ο ειδικός κανόνας καθιστά ορατό το ευνοϊκότερο προφίλ λιπαρών οξέων μιας καθαρά φυτικής μαργαρίνης: Το Nutri-Score δείχνει ότι μπορεί να κάνει ένα επίπεδο καλύτερο από το βούτυρο όσον αφορά τη διατροφική ποιότητα. Ωστόσο, αυτό δεν αλλάζει το βασικό μήνυμα του Nutri-Score: αφορά πάντα τη διατροφική σύγκριση σε μια ομάδα προϊόντων.