Η Loryma εκτοξεύει αντοχή πρόσφυσης χωρίς αριθμό Ε
Το καθαρό εγγενές άμυλο κόλλησης σίτου έτοιμο για καθαρή ετικέτα από την ειδική σε συστατικά Loryma χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν είναι τροποποιημένο σε σύγκριση με άλλα άμυλα πρόσφυσης που διατίθενται στην αγορά και δεν φέρει αριθμό Ε. Χάρη σε μια καινοτόμο διαδικασία παραγωγής, το Lory® Starch Saphir pure είναι εξίσου ισχυρό με τα συμβατικά τροποποιημένα άμυλα. Ως μέρος των φιλικών προς τη δήλωση συστημάτων επίστρωσης, διασφαλίζει τη βέλτιστη πρόσφυση των παναρίσματος σε μια μεγάλη ποικιλία υποστρωμάτων.
Με την απλοποίηση της δήλωσης ως «άμυλο σίτου», η αντοχή της πρόσφυσης αντιστοιχεί στη συνεχιζόμενη προτίμηση των καταναλωτών για μια πιο κατανοητή λίστα συστατικών χωρίς αριθμούς Ε. Το προϊόν αντιπροσωπεύει μια βελτιστοποίηση της προηγούμενης αντοχής πρόσφυσης του Lory® Starch Saphir και τώρα το αντικαθιστά στη σειρά Loryma.
Πρόσφυση για παναρίσματα χωρίς φυσαλίδες
Το Lory® Starch Saphir pure έχει εξαιρετικές ιδιότητες πρόσφυσης και σχηματίζει διαπερατά από ατμούς φιλμ. Με αυτόν τον τρόπο, ο προκύπτων ατμός διαφεύγει μέσω του παναρίσματος, το οποίο συνδυάζεται βέλτιστα με διάφορα υποστρώματα όπως κρέας, ψάρι ή εναλλακτικές με βάση τα φυτά. Αυτό εμποδίζει το σχηματισμό φυσαλίδων και το πανάρισμα από το να ξεκολλήσει. Ως λειτουργικό συστατικό στο υγρό πανάρισμα και τεμπούρα καθώς και ως προ-σκόνη, το Lory® Starch Saphir pure εξασφαλίζει τραγανή επιφάνεια και ταυτόχρονα μειώνει την απορρόφηση λίπους στη φριτέζα. Το ίδιο το άμυλο σίτου είναι άγευστο και χαρακτηρίζεται από χαμηλό ιξώδες και επομένως εύκολο στη χρήση.
Ο Δρ. Ο Markus Wydra, Επικεφαλής Έρευνας & Ανάπτυξης Starches & Proteins στο Crespel & Deiters Group, συμμετείχε στην ανάπτυξη και εξηγεί: «Μέχρι τώρα, οι κατασκευαστές δεν είχαν άλλη επιλογή από το να παραιτηθούν εντελώς από την αντοχή πρόσφυσης και τα σχετικά πλεονεκτήματα εάν έκαναν μια δήλωση ελεύθερα των ηλεκτρονικών αριθμών ήθελε να φτάσει. Με την εισαγωγή του Lory® Starch Saphir pure, βρήκαμε μια εξαιρετικά λειτουργική λύση με βάση το σιτάρι που συμβάλλει σημαντικά σε ένα τραγανό, τέλειο πανάρισμα».
