Υγιεινές ουσίες από μαλακά φρούτα στο επίκεντρο ενός κοινού έργου στο Giessen

1,8 εκατομμύρια ευρώ συνολικά χρηματοδότηση για διατροφολόγους, γιατρούς και χημικούς από το Giessen, καθώς και εξωτερικά ερευνητικά ιδρύματα

Τα λεγόμενα smoothies, τα ποτά με φρούτα, δεν είναι μόνο μοντέρνα, αλλά σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες θα μπορούσαν επίσης να είναι πολύ υγιείς. Ο λόγος για αυτό είναι, μεταξύ άλλων, ο φυσικός χρωματισμός των φρούτων, οι επονομαζόμενες ανθοκυανίνες, οι οποίες βρίσκονται κυρίως στα μαλακά φρούτα. Με ένα νέο κοινό έργο του Πανεπιστημίου Justus Liebig, το οποίο χρηματοδοτείται από το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Παιδείας και Έρευνας με συνολικά 1,8 εκατομμύρια στο πλαίσιο του μέτρου χρηματοδότησης "Διατροφική έρευνα - για μια υγιή ζωή", ο στόχος είναι να παρέχονται, μεταξύ άλλων, νέα τρόφιμα με βάση τα μούρα μπορεί να επιτευχθεί καλύτερη παροχή πληθυσμού με ανθοκυανίνες.

"Οι ανθοκυανίνες σε χυμούς φρούτων από μαλακά φρούτα - in vivo μελέτες σχετικά με τη βιοδιαθεσιμότητα και τις επιδράσεις στη μικροχλωρίδα" είναι το όνομα του έργου, στο οποίο, εκτός από τρία τμήματα στο Πανεπιστήμιο του Giessen (FB08, FB09 και FB11), το Ινστιτούτο Ερευνών Geisenheim, το Ινστιτούτο Έρευνας για το Παιδικό Διατροφή Ντόρτμουντ και το Το Max Rubner Institute Karlsruhe συμμετέχει. Η εκδήλωση έναρξης θα πραγματοποιηθεί τη Δευτέρα 8 Ιουνίου 2009 στις 14 μ.μ. στο Ινστιτούτο Επιστήμης Διατροφής, Wilhelmstrasse 20 στην αίθουσα διαλέξεων εκεί. Ο επικεφαλής του έργου βρίσκεται στον καθηγητή Dr. Clemens Kunz (Καθηγητής για την ανθρώπινη διατροφή - Διατροφική αξιολόγηση των τροφίμων).

Το επίκεντρο του κοινού έργου είναι, μεταξύ άλλων, οι έρευνες για το περιεχόμενο των ανθοκυανινών στα μούρα, η ανάλυση αυτών των ουσιών, η επίδραση των ανθοκυανινών και των πλούσιων σε φυτικές ίνες προϊόντων στις φλεγμονώδεις διεργασίες και στη μικροχλωρίδα παιδιών, εφήβων και ενηλίκων ή την καταγραφή της συνήθους πρόσληψης αυτών των ουσιών σε παιδιά. Ένας από τους στόχους είναι η χρήση νέων μεθόδων τεχνολογίας τροφίμων στην παραγωγή ποτών με τέτοιο τρόπο ώστε οι επιθυμητές δευτερογενείς φυτικές ουσίες να διατηρούνται στο τελικό προϊόν μαζί με τις διαιτητικές ίνες.

Πηγή: Gießen [jlu]