Ο βιασμός μπορεί να υποκαταστήσει σόγιας ως πηγή πρωτεΐνης
Οι διατροφολόγοι στο Πανεπιστήμιο της Jena δημοσιεύει μελέτη για το βιασμό ως πηγή πρωτεϊνών για ανθρώπινη κατανάλωση
Σήμερα σε όλο τον κόσμο μέσω 500 εκατομμύρια άνθρωποι πάσχουν από ανεπάρκεια σε πρωτεΐνη. Σοβαρές ασθένειες, όπως kwashiorkor μπορεί να οδηγήσει. Η παροχή πρωτεΐνης είναι έτσι ένας περιοριστικός παράγοντας για την επαρκή διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού, η οποία αυξάνει ετησίως κατά περίπου 80 εκατομμύρια ανθρώπους. "Όλο και πιο αμφισβητήσιμη ως εκ τούτου, φαίνεται η πρακτική να παράσχει πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες με τα ζώα», λέει ο καθηγητής Δρ Gerhard Jahreis από το Πανεπιστήμιο της Ιένας. Με τη σίτιση ζώων και τη μετατροπή σε ζωική πρωτεΐνη έχασε περίπου τα δύο τρίτα της πρωτεΐνης, έτσι οι διατροφολόγοι. "Πρωτεΐνη λαχανικών, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να 100 τοις εκατό." Με δεδομένη τη μείωση του ποσού της γης για την καλλιέργεια τροφίμων να δικαιολογήσει μια μείωση στην κατανάλωση κρέατος πιθανώς κανένας τρόπος γύρω, καθ Jahreis είναι πεπεισμένος.Επιπλέον, θα πρέπει να διατίθενται πρόσθετες πηγές πρωτεΐνης για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Τα φυτά ελαιοκράμβης θα μπορούσαν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο σε αυτό, σύμφωνα με τον διατροφολόγο της Jena. Ο Jahreis και η ομάδα του έχουν εξετάσει τώρα το φυτό ελαιοκράμβης ως σύνολο για τις δυνατότητές του για ανθρώπινη διατροφή. Πραγματοποιήσατε την πρώτη μελέτη στον κόσμο σχετικά με τη χρήση πρωτεΐνης ελαιοκράμβης στον άνθρωπο, τα αποτελέσματα της οποίας έχουν δημοσιευτεί σε ένα διάσημο διεθνές περιοδικό (Clinical Nutrition) ( ).
"Κάθε χρόνο, 80 εκατομμύρια τόνοι πρωτεΐνης κράμβης συγκομίζονται και τροφοδοτούνται αποκλειστικά σε ζώα. Μας ενδιαφέρει πολύ να αξιοποιήσουμε αυτή την πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης άμεσα για ανθρώπινη κατανάλωση », λέει ο Jahreis. Ο διαιτολόγος προσθέτει ότι το κραμβέλαιο έχει ήδη εδραιωθεί ως ένα πολύτιμο λάδι ωμέγα-3 στην ανθρώπινη διατροφή. «Μπορούμε να διαπιστώσουμε ότι δεν υπάρχουν διαφορές στη βιοδιαθεσιμότητα μεταξύ των δύο πρωτεϊνικών φορέων σόγια και κράμβη». Αυτό σημαίνει ότι η σόγια, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή τροφίμων και αναπτύσσεται σε μεγάλο βαθμό στη Νότια Αμερική, μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως από φυσική πρωτεΐνη ελαιοκράμβης ή είναι επίσης ισοδύναμη Διαθέσιμη πηγή πρωτεΐνης.
Για τη μελέτη τους, οι διατροφολόγοι της Jena έλαβαν για πρώτη φορά το κραμβέλαιο ψυχρής πίεσης υπό ήπιες συνθήκες. Ένα προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης εξήχθη από τα προκύπτοντα υπολείμματα Τύπου σε συνεργασία με μια καναδική εταιρεία. Οι 28 συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωναν πρωτεΐνη σόγιας ή σόγιας με σύγκριση. Μετά το πρωτεϊνικό γεύμα, ελήφθησαν οκτώ δείγματα αίματος από κάθε συμμετέχοντα στη μελέτη και αναλύθηκε η πλημμύρα αμινοξέων στο αίμα. Τα αποτελέσματα ήταν τα ίδια, διότι δεν έχει σημασία αν οι πρωτεΐνες απορροφώνται από σόγια ή κράμβη.
Ο καθηγητής Jahreis λέει ότι η διαδικασία εκχύλισης είναι λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι με τη σόγια, αλλά οι εταιρείες βρίσκονται ήδη στα αρχικά τεμάχια της Γερμανίας που είναι σε θέση να απομονώσουν πρωτεΐνες κράμβης. Ωστόσο, η ευρωπαϊκή νομοθεσία εξακολουθεί να εμποδίζει τη χρήση πρωτεϊνών από κράμβη στην ανθρώπινη διατροφή. Πρέπει να αναγνωριστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως «νέο τρόφιμο». Η Ιρλανδία έχει ήδη εγκρίνει την πράξη. Τα αποτελέσματα της μελέτης που είναι τώρα διαθέσιμα από το Πανεπιστήμιο της Jena αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό βήμα στην έγκριση της πρωτεΐνης κράμβης για ανθρώπινη κατανάλωση.
Αρχική δημοσίευση:
(2013): Διατροφική αξιολόγηση της πρωτεΐνης από κράμβη σε σύγκριση με την πρωτεΐνη σόγιας για την ποιότητα, τα αμινοξέα του πλάσματος και το ισοζύγιο αζώτου - μια τυχαιοποιημένη σταυροειδής παρέμβαση (Mann Fleddermann, Anita Fechner, Andrea Rößler, Melanie Bähr, Anja Pastor, Frank Liebert, Gerhard Jahreis μελέτη σε ανθρώπους. Κλινική Διατροφή,
Πηγή: Jena [Πανεπιστήμιο Friedrich Schiller]
