Η έλλειψη υγιεινής είναι η πιο συχνά αντικρούμενη
Ο αριθμός των καταγγελιών παραμένει σταθερός / η BVL παρουσιάζει τα αποτελέσματα της επίσημης παρακολούθησης τροφίμων και βασικών προϊόντων 2010
Οι ελλείψεις στην επαγγελματική υγιεινή και στη διαχείριση της υγιεινής παραμένουν η κύρια αιτία των καταγγελιών. Αυτό φαίνεται από τα στοιχεία της επίσημης επιθεώρησης τροφίμων για το έτος 2010, την οποία παρουσίασε σήμερα στο Βερολίνο η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Προστασίας των Καταναλωτών και Ασφάλειας των Τροφίμων (BVL). Συνολικά, ωστόσο, ο αριθμός των καταγγελιών παραμένει σε χαμηλό επίπεδο.
Το 2010, οι επιθεωρητές του επίσημου ελέγχου τροφίμων στις ομοσπονδιακές πολιτείες πραγματοποίησαν 921.000 επιθεωρήσεις προσανατολισμένες στον κίνδυνο σε περίπου 538.000 γερμανικές εταιρείες και εξέτασαν 408.000 δείγματα. Οι επιθεωρητές εντόπισαν παραβάσεις σε ποσοστό περίπου 26 τοις εκατό (περίπου 139.000 επιχειρήσεις) και ξεκίνησαν τα κατάλληλα μέτρα.
«Τα λάθη στη λειτουργική υγιεινή και οι ελλείψεις στη διαχείριση της υγιεινής παραμένουν το μεγαλύτερο πρόβλημα», δήλωσε ο Δρ. Ο Helmut Tschiersky-Schöneburg, Πρόεδρος του BVL, ξεκάθαρα. «Αυτό δείχνουν τόσο τα επίσημα στοιχεία παρακολούθησης των τροφίμων όσο και τα ειδικά προγράμματα στο πλαίσιο του πανελλαδικού σχεδίου παρακολούθησης».
Όπως και τα προηγούμενα χρόνια, οι εποπτικές αρχές διατύπωσαν τα περισσότερα παράπονα σχετικά με τη γενική βιομηχανική υγιεινή, ακολουθούμενα από ελλείψεις στη διαχείριση της υγιεινής της εταιρείας και στην επισήμανση και παρουσίαση των τροφίμων. Από τα περίπου 408.000 δείγματα που εξετάστηκαν, περίπου 55.000 δείγματα (13,5 τοις εκατό) απορρίφθηκαν. Οι λόγοι για τις καταγγελίες ήταν οι ελλείψεις σήμανσης (50 τοις εκατό), η μικροβιολογική ποιότητα (19 τοις εκατό) και οι ελλείψεις στη σύνθεση των προϊόντων (12 τοις εκατό).
Ο αντιπρόεδρος της κρατικής κοινοπραξίας για την προστασία των καταναλωτών (LAV) από το υπουργείο προστασίας των καταναλωτών στο Βραδεμβούργο, Bernhard Remde, επεσήμανε ότι οι αρχές επιβολής των κρατών δίνουν μεγάλη προσοχή στο πρόβλημα της ανεπαρκούς βιομηχανικής υγιεινής: «Αυτό ισχύει κυρίως για περισσότερα συχνοί έλεγχοι αυτών των εταιρειών στο πλαίσιο διαχείρισης κινδύνου καθώς και συνεπής επιβολής ρυθμιστικών μέτρων. Αναμένω επίσης θετική επίδραση από την προγραμματισμένη δημοσίευση των αποτελεσμάτων ελέγχου». Ένα μέσο που χρησιμοποιούν τα ομοσπονδιακά κράτη για τον εντοπισμό προβλημάτων υγιεινής και άλλων προβλημάτων σε επιμέρους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων είναι το εθνικό σχέδιο παρακολούθησης.
Εθνικό σχέδιο επιτήρησης
Στο πλαίσιο του εθνικού σχεδίου παρακολούθησης (BÜp) 2010, εξετάστηκε η κατάσταση υγιεινής των προϊόντων μαγειρεμένου κιμά σε προσυσκευασμένα καταστήματα λιανικής. Όταν ελήφθη το δείγμα, το 2 τοις εκατό των δειγμάτων με φυσιολογικά αισθητήρια αποτελέσματα είχαν συνολική περιεκτικότητα σε μικρόβια μεγαλύτερη από 107 CFU / g (μονάδες σχηματισμού αποικιών ανά γραμμάριο). λίγο πριν επιτευχθεί η καλύτερη ημερομηνία, ήταν δέκα τοις εκατό. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων μερικές φορές υπολογίζεται εσφαλμένα. Στο 1,6 τοις εκατό των δειγμάτων που εξετάστηκαν, η Listeria monocytogenes ήταν ανιχνεύσιμη σε βακτηριακές μετρήσεις άνω των 100 CFU / g. Αυτό το παθογόνο αποτελεί κίνδυνο για την υγεία για ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων, π.χ. έγκυες γυναίκες ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα.
Επιπλέον, ελέγχθηκαν 2.104 συστήματα διανομής ποτών και χώροι αποθήκευσης ποτών. Ελλείψεις υγιεινής στα καταστήματα ποτών καθώς και στα τραπέζια του μπαρ ή στα σημεία υποδοχής εντοπίστηκαν στο 16,3% των ελεγχόμενων εστιατορίων με πλήρη κουζίνα και στο 27,1% των ελεγχόμενων παμπ χωρίς πλήρη κουζίνα. Η συμμόρφωση με τα διαστήματα καθαρισμού και ο γενικός καθαρισμός και η απολύμανση επικρίθηκαν στο 13,4 τοις εκατό των εστιατορίων με πλήρη κουζίνα και στο 19,4 τοις εκατό των παμπ χωρίς πλήρη κουζίνα. Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η ευαισθητοποίηση σχετικά με την υγιεινή δεν είναι ακόμη παρούσα σε ικανοποιητικό βαθμό, ειδικά σε καθαρά καταστήματα παμπ.
Στο πλαίσιο ενός άλλου προγράμματος BÜp, διερευνήθηκε η έκθεση σε νικέλιο από μεταλλικά παιχνίδια, τα οποία αναμένεται να έρθουν σε άμεση επαφή με το δέρμα ενώ παίζουν. Η απελευθέρωση νικελίου ήταν ποιοτικά ή ποσοτικά ανιχνεύσιμη στο 28 τοις εκατό των δειγμάτων που εξετάστηκαν. Στο 38 τοις εκατό των δειγμάτων που εξετάστηκαν ποσοτικά, σημειώθηκε υπέρβαση της οριακής τιμής των 0,5 μg / cm² / εβδομάδα. Το θέμα θα πρέπει να εξεταστεί περισσότερο στο πλαίσιο των επίσημων ελέγχων.
παρακολούθηση
Από το 1995, ένα προκαθορισμένο καλάθι αγαθών εξετάζεται για ορισμένες ανεπιθύμητες ουσίες κάθε χρόνο. Στο πλαίσιο αυτής της παρακολούθησης, επιλεγμένα καλλυντικά προϊόντα και καταναλωτικά αγαθά εξετάστηκαν επίσης για πρώτη φορά το 2010 προκειμένου να προσδιοριστεί η έκθεση σε βαρέα μέταλλα. Οι πρώτες αντιπροσωπευτικές μελέτες για την απελευθέρωση ημιμετάλλων και βαρέων μετάλλων από τα στρώματα βαφής σε παιδικά παιχνίδια έδειξαν ότι οι οριακές τιμές που τέθηκαν για αυτό σημειώθηκε υπέρβαση μόνο στο 2,3 τοις εκατό των δειγμάτων και μόνο στην περίπτωση του βαρίου, του μολύβδου και χρώμιο. Οι αρμόδιες αρχές διαμαρτυρήθηκαν για την περιστασιακή σημαντική υπέρβαση των οριακών τιμών για τον μόλυβδο και το χρώμιο.
Ευτυχώς, δεν βρέθηκαν υπολείμματα φυτοφαρμάκων πάνω από τα επιτρεπόμενα μέγιστα επίπεδα σε πολλά τρόφιμα - όπως γάλα, χοιρινό, ελάφι, μήλα, σπόροι σίκαλης, σπαράγγια και λευκό λάχανο. Στα περισσότερα άλλα τρόφιμα, επίσης, το ποσοστό των δειγμάτων που ξεπέρασε τα μέγιστα επίπεδα του 0,7 έως 3,8 τοις εκατό ήταν σχετικά χαμηλό. Μόνο τα μαρούλια, τα σμέουρα και τα φύλλα του πράσινου τσαγιού είχαν τη μέγιστη περιεκτικότητα που ξεπεράστηκε σε περισσότερο από το 4 τοις εκατό των δειγμάτων.
Μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους επιχειρησιακούς ελέγχους, το εθνικό σχέδιο επιτήρησης και την παρακολούθηση στη διεύθυνση:
www.bvl.bund.de/HIBetriebkontakte2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Τα αποτελέσματα του εθνικού σχεδίου παρακολούθησης 2010 είναι διαθέσιμα ηλεκτρονικά στη διεύθυνση: www.bvl.bund.de/buep
Η πλήρης έκθεση παρακολούθησης 2010 είναι διαθέσιμη ηλεκτρονικά στη διεύθυνση: www.bvl.bund.de/monitoring
Πηγή: Βερολίνο [BVL]
