Πλεόνασμα βιολογικού γάλακτος

Η Δανία και η Γερμανία παράγουν τα περισσότερα

Τα βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν γίνει πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της γκάμας των σούπερ μάρκετ σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το 2001, 15 εκατομμύρια τόνοι βιολογικού γάλακτος αρμέγονταν σε 2,24 ευρωπαϊκές χώρες για τις οποίες υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες, που αντιστοιχεί σε μερίδιο 1,9 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής. Η Δανία και η Γερμανία παράγουν σήμερα τις μεγαλύτερες ποσότητες βιολογικού γάλακτος.

Ωστόσο, πολλές χώρες της ΕΕ δεν μπορούν επί του παρόντος να διαθέσουν όλο το γάλα τους με βιολογική πριμοδότηση, καθώς παλεύουν με πλεονάσματα. Αντίστοιχα, ορισμένες χώρες αντιμετωπίζουν τώρα μείωση της αύξησης της παραγωγής, ιδίως καθώς οι τιμές παραγωγού μειώνονται. Επιπλέον, προκύπτουν προβλήματα πωλήσεων λόγω της εξαφάνισης των εξαγωγικών αγορών και του αυξανόμενου ανταγωνισμού στις εισαγωγές.

Ωστόσο, το μερίδιο αγοράς του βιολογικού γάλακτος στο λιανικό εμπόριο τροφίμων (LEH) αυξάνεται με τα χρόνια. Και εδώ, η Δανία είναι πρωτοπόρος και έχει ήδη πετύχει μερίδια άνω του 15%.

Δανία: Προβλήματα πωλήσεων στις εξαγωγές

Το 2002, οι παραδόσεις βιολογικού γάλακτος στη Δανία αντιπροσώπευαν περίπου το δέκα τοις εκατό της συνολικής παραγωγής γάλακτος, σε 443 εκατομμύρια κιλά. Η μαζική προώθηση της βιολογικής γεωργίας οδήγησε στη λεγόμενη «λίμνη βιολογικού γάλακτος» της Δανίας. περισσότερο από το ήμισυ της παραγωγής βιολογικού γάλακτος στη Δανία μεταποιείται πλέον σε συμβατικό τυρί και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η Arla Foods είναι το μεγαλύτερο γαλακτοκομείο και επίσης το μεγαλύτερο βιολογικό γαλακτοκομείο στην Ευρώπη. Το 2001, περίπου το 90 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής βιολογικού γάλακτος στη Δανία, ή 415 εκατομμύρια κιλά, πήγε στην Arla Foods. Από αυτά, μόνο το 40% περίπου θα μπορούσε να πωληθεί ως βιολογικά προϊόντα. Για την καλύτερη αντιστοίχιση προσφοράς και ζήτησης, μόνο 2004 εκατομμύρια κιλά βιολογικού γάλακτος θα παραδοθούν στην Arla το 335. Συνολικά, η βιολογική παραγωγή γάλακτος το 2004 πιθανότατα θα ανέλθει σε λιγότερο από 400 εκατομμύρια κιλά.

Η παραγωγή βιολογικού γάλακτος στη Δανία είναι έντονα προσανατολισμένη στις εξαγωγές: το 33 τοις εκατό των βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων προορίζονται για εξαγωγή, αν και τα προβλήματα πωλήσεων εμφανίζονται όλο και περισσότερο και εδώ. Από την πλευρά των καταναλωτών, δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά τιμής μεταξύ του βιολογικού γάλακτος και των συμβατικών προϊόντων.

Γερμανία: Στασιμότητα της παραγωγής γάλακτος

Για το 2003, η γερμανική παραγωγή βιολογικού γάλακτος εκτιμάται από το ZMP σε 430 εκατομμύρια κιλά, που αντιστοιχεί σε μερίδιο περίπου 1,5 τοις εκατό της συνολικής παραγωγής γάλακτος. Από αυτά, περίπου 370 εκατομμύρια κιλά συλλέχθηκαν μέσω γαλακτοκομείων και περίπου 26 εκατομμύρια κιλά μεταποιήθηκαν και διατέθηκαν απευθείας στην αγορά. Το υπόλοιπο έπρεπε να πωληθεί ως συμβατικό γάλα. Η αναλογία του βιολογικού γάλακτος που συλλέγεται από γαλακτοκομεία αλλά κυκλοφορεί συμβατικά ήταν πιθανώς 25 έως 30 τοις εκατό του συνολικού όγκου παραγωγής. Το 2003 αναπτύχθηκαν νέες μέθοδοι μεταποίησης και εμπορίας, έτσι ώστε το ποσοστό των βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων που πωλήθηκαν σε συμβατικές τιμές το 2004 θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

Το κύριο κανάλι πωλήσεων βιολογικού γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το λιανικό εμπόριο τροφίμων με μερίδιο 60%. Το 25 τοις εκατό πηγαίνει στο εμπόριο φυσικών τροφίμων και το έντεκα τοις εκατό διατίθεται απευθείας στο εμπόριο. Βιολογικό γάλα θα βρείτε πλέον σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Μεγάλη Βρετανία: ανεπαρκής προσφορά από το 2005;

Το 1999, η προσφορά βιολογικού γάλακτος στη Μεγάλη Βρετανία ήταν μόλις 33 εκατομμύρια κιλά. Μέχρι το 2001, η αγορά βιολογικού γάλακτος του Ηνωμένου Βασιλείου ήταν ανεπαρκής. Χάρη στις κρατικές επιδοτήσεις και μια δελεαστική τιμή παραγωγού, η προσφορά αυξήθηκε απότομα και ανήλθε σε καλά 2002 εκατομμύρια κιλά το 03/299, γεγονός που οδήγησε σε πλεονάσματα. Μόνο το 62 τοις εκατό της ποσότητας θα μπορούσε να διατεθεί στο εμπόριο ως βιολογικά προϊόντα.

Λόγω της πλεονάζουσας παραγωγικής ικανότητας, αναμένεται ότι πολλοί γεωργοί θα επιστρέψουν ή θα εγκαταλείψουν πλήρως τις δραστηριότητές τους το 2004/05, όταν δεν δεσμεύονται πλέον με σύμβαση, γεγονός που με τη σειρά του θα μπορούσε να οδηγήσει σε ανεπαρκή προσφορά βιολογικού γάλακτος.

Ολλανδία: Επεκτάσιμη αγορά βιολογικών τυριών

Το 2003 περίπου 107 εκατομμύρια κιλά βιολογικού γάλακτος παρήχθησαν στην Ολλανδία. Περίπου το 81 τοις εκατό αυτού θα μπορούσε να διατεθεί στο εμπόριο ως βιολογικά προϊόντα. Η κατάσταση του πλεονάσματος πιθανότατα θα παραμείνει σε ισχύ για αρκετό καιρό. Το μερίδιο πωλήσεων των βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων στη συνολική αγορά αυξήθηκε ελαφρά στο 2003 τοις εκατό το 2,6, το μερίδιο των βιολογικών τυριών ήταν 1,3 τοις εκατό. Συνολικά, η αγορά βιολογικού τυριού εξακολουθεί να φαίνεται πολλά υποσχόμενη. Το 2003, διάφορες καινοτομίες προϊόντων εμφανίστηκαν στην αγορά. Επιπλέον, οι εξαγωγές βιολογικών τυριών, ιδιαίτερα στη Γερμανία, είναι σημαντικές.

Πηγή: Βόννη [ZMP]