Tendencias de alimentos 2018
Anuga FoodTec, que tuvo lugar recientemente en el Centro de Exposiciones de Colonia, es la feria internacional de proveedores para la industria de alimentos y bebidas. El proveedor de servicios de marketing internacional Innova Market Insights presentó su visión de las Diez Tendencias Principales 2018 en la escena alimentaria:
1. Selección más consciente - Los consumidores toman decisiones alimentarias más conscientes con estándares éticos y aspectos de sostenibilidad. Esto se refleja en un fuerte aumento de las declaraciones éticas en el desarrollo de nuevos productos para alimentos y bebidas.
2. Disfrute más ligero - Bebidas con menos alcohol, menos azúcar, porciones más pequeñas.
3. Los alimentos y bebidas se perciben como más naturales cuando contienen menos ingredientes y se producen con un procesamiento mínimo.
4. Los consumidores esperan refuerza el hecho de que las empresas sean cada vez más inteligentes en cuanto a recursos, a través del reciclaje innovador de residuos y envases más biodegradables y renovables.
5. El café y el té se "reinventan" - más snacks con sabor a café, más especialidades de café (por ejemplo café cold brew o cola + café sin azúcar). El té se convierte en una bebida de placer y premium a base de sabores y mezclas exóticas.
6. Dilo con color - Los alimentos de color y las especias como la remolacha y la cúrcuma son reconocidos por sus beneficios para la salud.
7. Comer al aire libre - Las ensaladas son una gran tendencia. Ofrecen versatilidad y la frescura de los ingredientes aumenta su atractivo para la salud.
8. De un refrigerio a una mini comida - la posibilidad de satisfacer los antojos y al mismo tiempo satisfacer las necesidades de placer.
9. Jardín del océano - Los productos marinos de alta densidad de nutrientes se están abriendo camino en una serie de nuevos alimentos y bebidas. La cantidad de productos con algas (como bocadillos y pasta) aumentó en un 2012 por ciento a nivel mundial entre 2017 y 19. Los productos de algas también se utilizan para reducir la sal.
10. Selección rica - Diversificación de las carteras de los fabricantes para satisfacer las necesidades y gustos de los consumidores en términos de sabor, funcionalidad y empaque.
Incluso si las declaraciones se basan principalmente en resultados de investigaciones de los EE. UU., Inglaterra o China, una u otra también debería ser evidente aquí.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
