Hamburguesas, papas fritas y compañía
El alto consumo de comidas rápidas puede aumentar potencialmente el riesgo de asma y otras enfermedades alérgicas. Al menos eso es lo que sospechan los científicos del Hospital de China Occidental de la Universidad de Sichuan, que evaluaron un total de 16 estudios. Las investigaciones, cada una con 140 a 500.000 participantes, se produjeron entre los años 2001 a 2015.
Aquellos que comieron comida rápida regularmente tenían un 58 por ciento más de riesgo de asma. Otras enfermedades alérgicas como la fiebre del heno y el eccema también ocurrieron con mayor frecuencia. Se encontró una conexión especialmente para hamburguesas. Cuanto más frecuente es el consumo, mayor es el riesgo. La probabilidad de asma severa aumentó de 9 por ciento a 34 por ciento si la comida rápida estaba en el menú en lugar de una o dos veces por semana. No se encontró correlación en el meta-estudio para refrescos que contienen azúcar.
Pero, ¿qué es la comida rápida de todos modos? En general, estos alimentos se sirven a menudo en restaurantes de servicio rápido. Suelen tener un alto contenido de calorías, azúcar, sal de mesa, grasas trans y grasas saturadas. Sin embargo, los científicos no definieron con precisión el término en el estudio. Un consumo elevado de hamburguesas, patatas fritas, etc. puede contribuir al desarrollo y progresión del asma y otras enfermedades alérgicas de diversas formas. Por ejemplo, las grasas saturadas pueden promover procesos inflamatorios y, por lo tanto, promover el desarrollo de alergias. Al mismo tiempo, se consumen menos frutas y verduras con antioxidantes antiinflamatorios.
Sin embargo, las enfermedades tienen múltiples causas. No son solo las papas fritas y la hamburguesa en el plato, sino que debe incluirse todo el estilo de vida. Parte del aumento del riesgo probablemente también se deba a un índice de masa corporal (IMC) más alto de los afectados. La influencia de tales factores no se puede aclarar completamente en los estudios observacionales, se puede leer en la revista "Respirology".
Heike Kreutz, www.bzfe.de
