¿Carne del laboratorio? ¡Muchas preguntas aún abiertas!
La carne in vitro representa una nueva era en la producción de carne. Debería ser más sostenible, libre de sufrimiento animal y más saludable. Si bien la producción convencional de carne está bajo una creciente presión social, las alternativas basadas en plantas están en auge. Por otro lado, las nuevas empresas en particular están trabajando para que la carne y el pescado del laboratorio estén listos para el mercado de manera oportuna. Para ello, multiplican las células de diferentes especies animales en el biorreactor para producir productos como nuggets de pollo, sushi de salmón o hamburguesas. Esto funciona bien a pequeña escala, pero todavía queda un largo camino por recorrer para la producción a gran escala. Por lo tanto, puede pasar algún tiempo antes de que la carne y el pescado derivados de células estén disponibles en el mercado de la UE. Además, los productos están sujetos al Reglamento sobre nuevos alimentos y, por lo tanto, están sujetos a una evaluación de riesgos por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) como parte del proceso de aprobación, un proceso que puede ser largo en determinadas circunstancias. La Comisión de la UE aún no ha recibido ninguna solicitud de aprobación. Además, dependerá en gran medida de la aceptación del consumidor si los productos de carne y pescado a base de células podrán satisfacer, al menos parcialmente, el hambre de proteína animal. Y aunque los estudios indican que la carne y el pescado in vitro funcionan mejor que la producción convencional en muchos factores ambientales y relacionados con el clima, probablemente solo será posible medir qué tan altas son las emisiones de gases de efecto invernadero cuando se pongan en marcha las primeras grandes plantas de producción.
Hay más información sobre el tema en dos nuevos textos en el sitio web del Centro Federal de Nutrición (BZfE). No solo brindan hechos e información básica sobre el estado actual de los desarrollos en carne y pescado in vitro, sino que también brindan información sobre las empresas innovadoras y la motivación de sus fundadores:
https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/orientierung-beim-einkauf/fleisch-aus-dem-labor/
britta klein, www.bzfe.de
