Alimentos de origen animal, ¿sí o no? ¡No hay una sola respuesta!
¿Necesitamos productos animales? ¿Contribuyen los alimentos de origen animal a una dieta saludable? ¿Qué tan malos para el medio ambiente son los alimentos de origen animal? Cuestiones que polarizan y son discutidas polémicamente en la política, la investigación y la sociedad. Un equipo internacional de científicos recopiló datos y hechos sobre los alimentos de origen animal, analizó el impacto global en la nutrición y el medio ambiente según la situación inicial, la ubicación y las necesidades de las personas, y enumeró las ventajas y desventajas de los alimentos de origen animal.
Es indiscutible que la ganadería intensiva, no delimitada por áreas, en particular, tiene efectos ambientales y climáticos negativos. Una fuerte reducción en el consumo de alimentos de origen animal tiene el mayor potencial en los países ricos para reducir la huella ecológica del sistema alimentario. Sin embargo, no funcionará completamente sin la cría de animales, porque hay numerosos lugares en el mundo con suelos pobres que no son aptos para la agricultura y solo pueden usarse para la producción de alimentos con la ayuda de rumiantes. Si se practica la cría de animales, la producción animal y vegetal debería vincularse más estrechamente en el sentido de una economía circular para minimizar los impactos ambientales negativos y conservar los recursos, según los autores del estudio.
El estudio también explora el papel que juega el consumo de carne y otros alimentos de origen animal en nuestra dieta. Desde una perspectiva global, definitivamente hay diferentes perspectivas.
Es bien sabido que un consumo excesivo de carnes rojas, alimentos procesados de origen animal y grasas saturadas puede tener efectos negativos en la salud y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer o diabetes. Hasta ahora, esto ha sido principalmente el caso en los países industrializados. Aquí, el consumo de alimentos de origen animal tendría que cambiar significativamente a favor de los alimentos de origen vegetal.
En otros países y sociedades, por el contrario, más alimentos de origen animal ayudarían a mejorar la situación nutricional de las personas. Los minerales como el hierro y el zinc de los alimentos de origen animal pueden complementar una dieta basada en plantas y, por lo tanto, reducir la desnutrición y la desnutrición. Esto se aplica en particular a muchos países africanos y asiáticos.
En el estudio "¿Amigo o enemigo? El papel de los alimentos de origen animal en las dietas saludables y ambientalmente sostenibles' a la conclusión de que no hay UNA respuesta a la pregunta de si la carne y los productos animales son amigos o enemigos. Más bien, se deben considerar las condiciones locales y las necesidades de los consumidores, así como sus condiciones nutricionales y ambientales. Los resultados del estudio se publican en el Journal of Nutrition.
Renate Kessen www.bzfe.de
