Los alemanes quieren más sostenibilidad en su cesta de la compra
Una quinta parte de los alemanes compraría alimentos producidos sin pesticidas químicos pero con el uso específico de fertilizantes minerales. Y: estaría dispuesto a hurgar más en sus bolsillos por esto. Científicos de la Universidad Hohenheim de Stuttgart investigaron esto tomando como ejemplo la leche y los productos lácteos. La comerciabilidad de los alimentos resultantes del llamado sistema de cultivo NOcsPS es un requisito previo para su establecimiento.
Podría convertirse en el sistema agrícola del futuro: un sistema de cultivo que no permita la protección de cultivos con productos químicos sintéticos, pero que al mismo tiempo permita el uso específico de fertilizantes minerales. Combina las ventajas de la agricultura convencional y ecológica y reduce sus respectivas desventajas. Desarrollar un sistema de cultivo de este tipo es el objetivo del proyecto de investigación "Agricultura 4.0 sin protección vegetal química-sintética" (NOcsPS, pronunciación: nʌps) de la Universidad de Hohenheim.
Pero para que se pueda establecer un sistema de este tipo entre lo convencional y lo ecológico, se debe cumplir una condición previa: "Los productos NOcsPS sólo podrán establecerse en el mercado a largo plazo si existe la aceptación del consumidor y la voluntad de pagar más", explica Marie. -Catherine Wendt, asistente de investigación del Departamento de Comportamiento del Consumidor en Bioeconomía. En una encuesta representativa en línea realizada a 1.010 personas, determinó la disposición de los consumidores a pagar por los productos NOcsPS y analizó el tamaño y las características de un grupo objetivo potencial en Alemania.
Especialmente las mujeres y las personas mayores comprarían productos NOcsPS...
Los resultados del estudio muestran que alrededor del 23 por ciento de la población alemana puede clasificarse como "futuros consumidores". Este segmento de consumidores se caracteriza por un rechazo fundamental al uso de pesticidas en la producción de alimentos.
"Aquí también encontramos una mayor proporción de consumidoras mujeres y mayores", explica Wendt. Además, este grupo muestra una gran conciencia sobre los residuos de pesticidas en los alimentos y sus posibles efectos sobre el medio ambiente y la salud humana.
...y gastar más dinero en ello
Según el estudio, los consumidores también estarían dispuestos a pagar más por los alimentos NOcsPS, señala Wendt: "En promedio, gastarían un 31 por ciento más en leche NOcsPS, un 23 por ciento más en queso NOcsPS y un 24 por ciento más en mantequilla NOcsPS que en la comida convencional". productos de comparación”.
"Los responsables de la toma de decisiones en la industria agrícola y alimentaria pueden utilizar nuestros hallazgos", añade Jun.-Prof. Dr. Ramona Weinrich, jefa del departamento de comportamiento del consumidor en bioeconomía. "Deberían desarrollar un etiquetado comprensible de los productos y garantizar que estos productos sean creíbles en la sociedad".
ANTECEDENTES: Proyecto conjunto “Agricultura 4.0 Sin Protección Vegetal Química-Sintética” (NOcsPS)
En 2022 comenzó el proyecto “Análisis de disposición a pagar hipotética y análisis de grupos objetivo para la leche y los productos lácteos producidos sin protección de cultivos químicos-sintéticos” con el estudio “Segmentación de consumidores para productos alimenticios libres de pesticidas”. Es un proyecto complementario al NOcsPS proyecto conjunto.
NOcsPS se lanzó en junio de 2019 y se extenderá hasta noviembre de 2024. Un total de 28 proyectos colaborativos están trabajando en los diversos aspectos del desarrollo del sistema de cultivo NOcsPS. La gama de temas es amplia: desde la producción dentro del marco del sistema, pruebas exactas y en finca a nivel de parcela, campo, finca y paisaje, hasta la evaluación ecológica, económica y social, hasta la aceptación y disposición a pagar a lo largo de la cadena de valor.
La Universidad de Hohenheim coordina el proyecto. Otros socios del proyecto son el Instituto Julius Kühn (JKI) y la Universidad Georg August de Göttingen. El proyecto está financiado por el Ministerio Federal de Educación e Investigación (BMBF) en el marco del programa de financiación "Sistemas agrícolas del futuro" con casi 5,3 millones de euros, de los cuales alrededor de 4,5 millones de euros son para la Universidad de Hohenheim. La coordinación de la red está en manos del Prof. Dr. Enno Bahrs del Departamento de Gestión Agrícola de la Universidad de Hohenheim.
