Nueva recomendación nutricional
Era de esperar que la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomendara reducir el consumo de productos animales, pero esto no cambia la base científica. "Una dieta sana y equilibrada incluye el consumo regular de carne", afirma Steffen Reiter, director general de la Asociación de la Industria Cárnica (VDF). Reconocidos investigadores en nutrición de todo el mundo confirman que no se puede lograr una dieta saludable sin proteínas animales. La propia DGE describe que un adulto necesita alrededor de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal cada día, es decir, alrededor de 70 gramos de proteína para una persona que pesa 56 kilogramos. "La carne es una fuente excelente de suministro fácil y bajo en calorías de suficientes proteínas y otros nutrientes como la vitamina B12", dice Reiter. El requerimiento diario de proteínas podría cubrirse con 250 gramos de filete de ternera, mientras que habría que comer más de dos kilogramos de judías verdes. "Si no quieres comer según los modelos matemáticamente optimizados del DGE, deberías disfrutar de una combinación equilibrada de lo que sabe bien y es bueno para ti", añade Reiter.
Las recomendaciones de la DGE también plantean un problema para la autosuficiencia en Alemania. Alemania ya tiene que importar alrededor del 80 por ciento de sus frutas y el 64 por ciento de sus hortalizas. "Es imposible plantar tantos guisantes, lentejas, girasoles y manzanos en Alemania para alimentar a la gente", afirma Reiter. Alemania tendría que importar aún más alimentos; sin fertilizantes de animales de granja, los campos locales sólo podrían suministrar una fracción de lo que sería posible. Además, hay que tener en cuenta medios de transporte adicionales por carretera y por aire, lo que puede provocar un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero.
También es engañosa la afirmación del jefe de la DGE, Watzl, de que una dieta basada en plantas protege el medio ambiente. "Sólo una economía circular que funcione basada en fertilizantes animales es respetuosa con el medio ambiente y adaptada al lugar", afirma Reiter. El director general del VDF habla de alarmismo cuando la DGE califica en general la producción de alimentos animales como leche, huevos y carne como perjudicial para el medio ambiente y habla de un mayor riesgo de desarrollo de enfermedades. "Una dieta equilibrada con un consumo regular de productos animales es esencial para todo el organismo y especialmente para la estructura ósea de una persona".
