La industria alimentaria del colesterol está poniendo ovejas en la piel de lobo
"El colesterol en los alimentos aumenta el colesterol en la sangre" suena lógicamente lógico, pero no es así como funciona nuestro cuerpo (afortunadamente). Hace algunos años, por consejo de los médicos, tuvimos que prescindir de nuestro huevo de desayuno. Gracias a los exámenes recientes, podemos comer con confianza uno por día. Debido a que los pequeños paquetes de nutrientes contienen proteínas, vitaminas y minerales valiosos y lecitina, que bloquea la absorción de colesterol en el intestino. En la mayoría de las personas, el cuerpo también ralentiza su propia producción si el alimento contiene cantidades suficientes. Solo en aproximadamente 15 al porcentaje de 20 el metabolismo del colesterol está alterado genéticamente, por lo que de hecho se necesita una restricción de colesterol y medicamentos.
El colesterol es vital para el cuerpo. Sin esto, nuestras células se desmoronarían y careceríamos de hormonas importantes. No pudimos absorber grasas y vitaminas solubles en grasa. Sólo cuando el colesterol se oxida se enajena de tal forma que penetra fácilmente en las paredes de los vasos, donde el sistema inmunológico está llamado a actuar y se favorecen los depósitos de calcio. Como resultado, los vasos sanguíneos se contraen con el tiempo, por lo que pueden ocurrir trastornos circulatorios, ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.
El propio cuerpo puede controlar la oxidación con la ayuda de antioxidantes. Pero difícilmente está armado contra el colesterol ya oxidado de los alimentos. Muchos productos fabricados industrialmente ahora contienen polvos secados por aspersión en lugar de ingredientes frescos. Para ello, los huevos, la leche, la nata o el suero se atomizan en una corriente de aire caliente y así se secan. Las pequeñas gotas ofrecen un área grande para el ataque del oxígeno atmosférico, como resultado de lo cual el colesterol se oxida muy fácilmente. El contenido aquí es de 150 a 200 veces mayor que en la materia prima natural. Vale la pena echarle un vistazo a la etiqueta, porque muchos productos lácteos y alimentos industriales que contienen huevo, como chocolate con leche, helado, pudín y salsa en polvo, fideos, comida instantánea para bebés, dulces y productos horneados contienen tales polvos. La situación es similar con las grasas en aerosol, que se utilizan en numerosos menús preparados.
Además, algunos productos procesados contienen no solo colesterol oxidado, sino también grasas trans. Estos surgen del endurecimiento de la grasa vegetal y tienen un efecto perjudicial sobre los niveles de colesterol en la sangre. Las galletas de chocolate, los caramelos de chocolate, los productos horneados glaseados, el helado de crema y muchas comidas preparadas deben permanecer en el estante del supermercado por dos razones.
Fuente: Aquisgrán [Christine Langer - fet]
