Grasa de leche: saturada, pero buena para el corazón y la figura.

Servicio especializado sigue informando mal.

Hay muchas medias verdades y falsedades circulando sobre el tema de la grasa, incluso si el remitente de un informe se considera competente. Así fue recientemente en uno informe de prensa del Bonner ayuda a infodienst a leer que los alimentos de origen animal "contienen principalmente ácidos grasos saturados. Esto se aplica a las grasas puras como la mantequilla, la manteca de cerdo o de ganso, así como a las grasas ocultas en la leche, bistec de res, muslos de pollo, etc." Eso está mal: solo en la grasa de la leche predominan los ácidos grasos saturados, en todas las demás grasas los insaturados.

Esto es lo que informa la AID como Korrektur: "Ingerimos la mayoría de los ácidos grasos saturados a través de alimentos de origen animal: en particular, los productos cárnicos ricos en grasas, como las salchichas salchichas, las pastas para untar o el salami, y los productos lácteos ricos en grasas, como el queso y la nata, contribuyen significativamente a la alta ingesta de ácidos grasos saturados en toda Alemania".

Uno encuentra esto preocupante, porque se dice que los alimentos ricos en grasas saturadas aumentan el riesgo cardiovascular. La leche y los productos lácteos grasos se mencionan repetidamente como los principales villanos. Si comiéramos menos y más fuentes de grasas vegetales (como la margarina), esto nos ayudaría a protegernos de las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

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Un puesto interesante. En la actualidad, existen suficientes estudios prospectivos y dos evaluaciones sistemáticas (Elwood, 2004 y 2008) sobre la cuestión de si la leche y los productos lácteos aumentan el riesgo cardiovascular. Ambos metanálisis llegaron al resultado de que, a pesar de los ácidos grasos saturados, el riesgo de infarto cardíaco y cerebral disminuye significativamente con el aumento del consumo de leche. Y uno sistemático acaba de aparecer recién salido de la prensa Revisar sobre el mismo tema. Resultado: La mayoría de los estudios prospectivos no encontraron conexión entre la leche / productos lácteos y la enfermedad coronaria o una inversa: cuanta más leche (grasa), menos infartos.

Dos nuevos estudios de Suecia encontraron que el consumo excesivo de grasas (!) Los productos lácteos afectan los vasos de Corazón y cerebro incluso podría proteger. Y una tesis doctoral sueca llegó a la conclusión de que el consumo de productos lácteos enteros y grasas saturadas en niños de ocho años está asociado con un peso corporal más bajo (Eriksson, 2009).

¡Ya que todo valdría la pena informar!

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Fuente: Hünstetten [Ulrike Gonder]