Finalmente rehabilitado: las grasas saturadas son inofensivos!

Hasta el día de hoy, la DGE recomienda que todos los ciudadanos alemanes coman menos grasas, especialmente menos grasas saturadas (y muchos carbohidratos) durante más de 2 años, para mantenerse saludables y, en particular, para protegerse contra la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Más recientemente, renovó este consejo en sus “10 reglas” actualizadas en noviembre pasado, aunque ya estaba claro entonces que estaba desactualizado y básicamente incorrecto. La solicitud de comer menos grasas (saturadas) y, si es posible, reemplazarlas con carbohidratos contradice el conocimiento científico: tengo esto en el mío Libros, Conferencias y artículos  señaló una y otra vez.

Afortunadamente, cada vez más científicos están hablando, por ejemplo, Malhotra im el año pasado. Revista Británica de Medicina y ahora Di Nicolantonio en corazón abierto y Chowdhury en el Annals of Internal Medicine. Todos concluyen (entre otras cosas) que existe una necesidad urgente de revisar las recomendaciones de grasas saturadas porque desinforman al público e incluso pueden ser perjudiciales para la salud. Algunos de los argumentos más importantes del trabajo de DiNicolantonio se dan como ejemplos:

Si las grasas saturadas, como se recomendó anteriormente, se reemplazan por carbohidratos,

• aumenta la proporción de partículas de colesterol LDL pequeñas y densas. Estos son exactamente los que son perjudiciales (!) Para la salud.
• todo el metabolismo de los lípidos cambia desfavorablemente (por ejemplo, menos colesterol HDL, más triglicéridos).
• la diabetes y la obesidad son más comunes.

Si las grasas saturadas son reemplazadas por grasas omega-6 (especialmente en aceite de girasol, maíz y cártamo), ...

• aumenta el riesgo de cáncer.
• aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• se oxida más colesterol LDL (= desfavorable).
• Disminuye el colesterol HDL (= desfavorable)

Uno solo puede esperar que el DGE y todos los que lo invocan finalmente se despierten y sirvan vino puro para la gente cuando se trata de mantequilla, leche entera, nata, tocino y grasa de coco.

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Fuente: Hünstetten [Ulrike Gonder]