Doce excelentes carniceros orgánicos para la excelencia
Mainz, 18. Puede 2017.La mejor salchicha orgánica se elige esta primavera en las pruebas de calidad orgánica. Doce carniceros orgánicos de toda Alemania enviaron a sus productos una para evaluación. De cada operan al menos tres productos con más de 92 100 de puntos tenían que ser evaluados. Todos los doce granjas orgánicas han aprobado el examen y recibió un certificado de operación. El jurado de tres expertos de la escuela de carnicero Kulmbacher comprobado productos 53 45 pasaron de inmediato, 37 con la partitura. Dos empresas tenían en la investigación, después de recibir recomendaciones para la mejora de sus productos. Los criterios de prueba eran apariencia, color, textura, olor, sabor y la individualidad.
Las excelentes carniceros orgánicos son:
• Carnicería Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Butcher's Linnewedel, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
• Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
• Talleres del Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe para personas con discapacidad, 66271 Kleinblittersdorf,www.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 St. Wendel,www.martinshof.de
• Carnicería Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen trabajo y promoción del empleo, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
procesadores de carne orgánicos son monitoreados constantemente para garantizar el cumplimiento de las directrices orgánicas de la Rohwarenherkünften sobre el proceso de fabricación para el etiquetado del producto. La transformación de los productos orgánicos de salchichón requiere altas habilidades técnicas y conocimiento de la elaboración de la carne. "La producción de salchichas orgánico es un arte! Sólo alguien que conoce su oficio, puede producir salchichas sin aditivos y auxiliares tales como fosfatos y nitritos en tal calidad superior ", explica Hermann Jakob, auditores y Jefe de la Escuela de carne en Kulmbach.
Fondo
En los ingredientes y aditivos orgánicos solamente seleccionados usados en la salchicha. Para mantener la calidad de las materias primas orgánicas en el procesamiento, sólo se permiten estos métodos, la mejor conseguir los ingredientes de la comida. Además, se permiten para la producción de productos orgánicos solamente 24 316 total de los aditivos alimentarios que están permitidas actualmente en el UE. sólo siete aditivos y excipientes están aprobados para la producción de salchichas a directrices orgánicos. En salchichas Bioland hubo nitrito, sin sabor, no hay antioxidantes o fosfatos encontrados. En su lugar, carnicería orgánicos se trabaja con métodos tradicionales probadas y recetas tradicionales. Esto requiere mano de obra, experiencia y pasión.
Foto: Bioland eV, Sonja Herpich
