Los temas principales de IFFA 2022
2022 es el año de IFFA: la industria espera su lugar de encuentro más importante para intercambiar ideas sobre innovaciones en los principales temas de automatización, digitalización, seguridad alimentaria, sostenibilidad, tendencias alimentarias e individualización. Los requisitos para la producción de carne y alternativas a la carne son altos: la seguridad alimentaria, la escasez de trabajadores calificados, la rentabilidad, la transparencia en la cadena de suministro, la protección del clima y una gran variedad de productos junto con las nuevas necesidades de los clientes son algunos de los principales desafíos. de los próximos años. La industria mostrará qué soluciones están disponibles para esto del 14 al 19 de mayo de 2022 en IFFA - Technologies for Meat and Alternative Proteins - en Frankfurt am Main.
Automatización y digitalización en todas partes
Todavía es dueño de la automatización sobre los principales problemas en la industria de la carne y las proteínas: las soluciones robóticas modernas junto con la inteligencia artificial juegan un papel importante en la optimización de los procesos y, al mismo tiempo, aumentan el rendimiento, la flexibilidad y la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria es la máxima prioridad y, por lo tanto, los diseños innovadores en diseño higiénico son el enfoque de IFFA.
Al capturar y vincular de manera inteligente todos los datos, la producción se puede monitorear en tiempo real y las posibles interrupciones en la operación se pueden identificar de inmediato. La digitalización, otro tema principal en IFFA 2022, ofrece nuevas oportunidades para la transparencia y la trazabilidad en la cadena de suministro y para la gestión de la calidad. La fábrica basada en datos da el siguiente paso hacia el futuro: el flujo de datos en ambas direcciones entre la producción y el punto de venta permite ideas de marketing y productos completamente nuevos.
En el foco del comportamiento del consumidor: proteínas alternativas y calidad sustentable
La producción climáticamente neutra también ocupa un lugar destacado en la agenda de IFFA, un objetivo que la UE ha establecido para 2050 en el Green Deal. ¿Qué otros desarrollos existen para aumentar la eficiencia energética y de los recursos? ¿Qué conceptos se pueden utilizar para contrarrestar el desperdicio de alimentos? ¿Cómo se puede reducir el material de empaque sin sacrificar la calidad? Los expositores y las ofertas de IFFA 2022 dan respuesta a todos los aspectos de la sostenibilidad.
El comportamiento del consumidor ha cambiado: la variedad de productos aumenta constantemente. Además de la carne, los flexitarianos utilizan productos elaborados a partir de proteínas alternativas y no quieren prescindir de sus hábitos alimentarios habituales. La industria y el comercio están respondiendo a esta tendencia alimentaria con una variedad de alternativas a la carne. Por lo tanto, la IFFA 2022 muestra la tecnología de proceso de la carne, así como productos alternativos que contienen proteínas a base de plantas o de carne cultivada. La pandemia de corona también está teniendo un impacto en el comportamiento del consumidor. Aquí la artesanía puede puntuar con su comida de alta calidad. Los carniceros innovadores se distinguen de los productos de producción masiva con una gama de productos individual y regional. Con la individualización de su oferta, que también es un tema principal en IFFA, están respondiendo a la necesidad de los clientes de un sabor distintivo y la más alta calidad.
El monitoreo del sistema en tiempo real aumenta la seguridad. Copyright: Feria de Fráncfort
Más información sobre los principales temas de IFFA 2022: iffa.com/top-topics
