El camino hacia una agricultura y una nutrición respetuosas con el clima
¿Cuán relevantes son la agricultura y la nutrición para el equilibrio climático? ¿Cómo podemos encontrar una agricultura y una dieta respetuosas con el clima? ¿Y qué conjunto de herramientas tiene que poner en marcha la política para que sea compatible con los objetivos climáticos? Prof. Dr. Hermann Lotze-Campen, Jefe del Departamento de Resiliencia Climática del Instituto Potsdam para la Investigación del Impacto Climático (PIK) y Profesor de Uso Sostenible de la Tierra y Cambio Climático en la Universidad Humboldt de Berlín, Anne Markwardt, Jefa del Equipo de Alimentos de la Asociación Federal de Organizaciones de Consumidores (VZBV) y el presidente de Bioland, Jan Plagge.
“Para limitar el calentamiento global a un máximo de 1,5 grados, como acordaron todos los estados signatarios en París en 2015, las emisiones de gases de efecto invernadero en el sector agrícola y alimentario también deben reducirse en la medida de lo posible y lo más rápido posible. Con este fin, se deben implementar rápidamente medidas efectivas en todos los niveles a lo largo de toda la cadena de valor”, dijo Lotze-Campen, describiendo el papel de la agricultura y la industria alimentaria. La cría de animales, que en su forma actual no es compatible con los objetivos climáticos, juega un papel clave.
“Hay que pensar en los dos lados en el campo de la agricultura: por un lado, se deben tomar medidas para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y, por otro lado, la agricultura debe ser más resiliente al cambio climático, lo que sin duda planteará más y más mas problemas. En términos concretos: el suelo rico en humus retiene una cantidad particularmente grande de CO2 y también tiene una mayor capacidad de almacenamiento de agua. La promoción de tales enfoques ya va en la dirección correcta, pero es esencial que sigamos ampliándola”.
El experto en alimentos Markwardt enfatizó: "Para que la agricultura y la nutrición sean más sostenibles y respetuosas con el clima, se necesita sobre todo una cosa: menos productos animales en el menú y menos animales en los puestos". Elevar los estándares de cría de animales y limitar el número de animales es tan necesario como el etiquetado obligatorio de los aspectos de sostenibilidad y bienestar animal en los alimentos.” Según Markwardt, la mayoría de los consumidores aceptarían precios más altos de la carne si realmente mejoraran las condiciones alimentarias de los animales. Sin embargo, para que todos tengan la oportunidad de comer de manera saludable y sostenible, al mismo tiempo se necesita un alivio en forma de reducción del IVA en frutas y verduras.
Al igual que con el medio ambiente y el clima, también hay altos costos en el sector de la salud debido a una dieta incorrecta, por ejemplo, una que es demasiado rica en carne. “La desnutrición le cuesta al sistema de salud miles de millones cada año. Y provoca un gran sufrimiento individual porque puede derivar en enfermedades crónicas. Esta es una de las razones por las que existe una necesidad urgente de crear entornos alimentarios más saludables y una gama de alimentos más equilibrada”.
¿Puede 100 por ciento orgánico alimentar a la población mundial?
También se debatió la cuestión de si es posible alimentar a la población mundial con alimentos 100 por ciento orgánicos. Lotze-Campen explicó: "Si aplica los patrones de consumo que tenemos ahora e incluye la creciente población mundial, entonces lo orgánico por sí solo no puede resolver los problemas. Pero esa es la forma incorrecta de verlo. Hay que actuar tanto del lado de la oferta como de la demanda y, por lo tanto, también hay que incluir escenarios para reducir el consumo de carne. Entonces, el tema de la escasez de tierra es completamente diferente. La agricultura orgánica no es la panacea para todos los problemas, pero tiene muchos efectos beneficiosos, como mejorar la biodiversidad en las tierras agrícolas, aumentar el carbono del suelo y reducir el exceso de nitrógeno”.
El presidente de Bioland, Jan Plagge, continuó: "La agricultura orgánica, como parte de la solución al problema, está correctamente anclada en la Ley de Protección del Clima, en los planes de acción climática del Gobierno Federal y en el plan de 10 puntos del Ministerio de Agricultura. y la alimentación como medida de protección del clima. Ahora es importante que sus servicios al bien común sean recompensados con medidas concretas para que los objetivos de protección climática y también el objetivo del 30 por ciento orgánico para 2030 estén al alcance. En primer lugar, esto significa que la implementación nacional de la política agrícola europea en Alemania garantiza que la agricultura orgánica sea muy atractiva. Las medidas actualmente conocidas aún no ofrecen eso”.
También se discutieron otros temas relacionados con el desempeño climático. Sobre el tema de la agricultura de carbono, Plagge dijo: “Actualmente hay una atmósfera de fiebre del oro cuando se trata de modelos comerciales de agricultura de carbono. Sin embargo, actualmente no existen métodos de encuesta y verificación adecuados para fincas enteras que tengan buenas respuestas a los desafíos centrales: ¿Cómo se manejan las fincas que ya han acumulado mucho humus? ¿Cómo se asegura el largo plazo y cómo se evitan los efectos cambiantes? Por lo tanto, Bioland se basa inicialmente en el sólido desarrollo de la contabilidad general de la explotación”.
Para la Asociación Bioland
Bioland es la asociación más importante de agricultura ecológica en Alemania y Tirol del Sur. Alrededor de 10.000 empresas de producción, fabricación y comercialización operan de acuerdo con las directrices de Bioland. Juntos forman una comunidad de valores en beneficio de las personas y el medio ambiente.
