Menos cerdos en el anzuelo desde 2017

La tendencia de disminución de la producción de carne de cerdo ha continuado desde 2017. La cantidad de carne producida comercialmente en Alemania cayó en 2021 por quinto año consecutivo. Según informó hoy la Oficina Federal de Estadística (Destatis) sobre la base de datos provisionales, el año pasado se produjeron un total de casi 7,65 millones de toneladas de carne; en comparación con 2020, esto corresponde a una disminución de 191.000 t o 2,4 por ciento. Al mismo tiempo, este fue el volumen de carne más bajo en más de diez años, que alcanzó su punto máximo en 2016 con 8,28 millones de toneladas, pero desde entonces ha caído en 634.000 toneladas o un 7,7 por ciento.

Cada vez menos criadores de cerdos
Apropiadamente, 1.600 criadores de cerdos se dieron por vencidos en el último año. Al 3 de noviembre de 2021, la Oficina Federal de Estadística (Destatis) informó de 23,6 millones de cerdos vivos en Alemania. También fue el número más bajo de cerdos desde 1996. En comparación con la encuesta de ganado del 3 de mayo de 2021, el número de cerdos se redujo en un 4,4 por ciento o 1.081.000 animales. En comparación con el valor del año anterior del 3 de noviembre de 2020, la población ha disminuido un 9,4 por ciento o 2.450.300 2021 5,7 animales. En comparación con mayo de 418.300, el número de lechones también se redujo en un 6,9 por ciento o 7,3 a 1,57 millones de animales. En el caso de las cerdas reproductoras, Destatis informa una disminución interanual del XNUMX por ciento a XNUMX millones de animales.

Desafortunadamente, el 2011 por ciento de los criadores de cerdos se han dado por vencidos desde 39,1.

Menos cerdos importados
A excepción del ovino, la producción de todo tipo de carne cayó el año pasado; Según los estadísticos de Wiesbaden, esto fue particularmente evidente en los cerdos. El número de animales sacrificados comercialmente se redujo en alrededor de 1,54 millones o un 2,9 por ciento a 51,78 millones de piezas en comparación con el año anterior; este fue el nivel más bajo desde 2006. El número de cerdos sacrificados de los establos domésticos cayó un 0,8 por ciento a 50,61 millones; la generacion de Cerdo en general, cayó un 2,9 por ciento a 4,97 millones de t, el nivel más bajo desde 2007.

Los mataderos comerciales y salas de despiece también consiguieron 2021 menos ganado entregado. Según Destatis, el volumen de sacrificio en cuestión se redujo en 32.100 animales o uno por ciento a 3,23 millones de cabezas en comparación con el año anterior. Esto se debió principalmente a la caída del 4,1 por ciento en la oferta de toros de faena a 1,19 millones. Además, con 306.000 terneros, se sacrificó un 1,9 por ciento menos de terneros. Por otro lado, se procesaron un poco más de hembras que en 2020. El número de vacas para sacrificio aumentó en un uno por ciento a 1,12 millones; se registró un aumento del 1,7 por ciento a 569.800 animales para novillas. Con pesos de matanza más bajos en general, la producción de carne de vacuno alemana cayó un 2020 por ciento a 1,8 millones de toneladas en comparación con 1,07, y ha caído un 7,1 por ciento en cinco años.

La tendencia de crecimiento a largo plazo en la industria alemana no continuó el año pasado producción de carne de ave. Según Destatis, la producción comercial cayó 2020 t o un 26.000 % hasta 1,6 millones de t en comparación con 1,59. Además de las pérdidas por la influenza aviar, esto se debió principalmente a la caída del 7,4 por ciento en la producción de carne de pavo a 441.400 toneladas. En el caso de los patos, se registró un descenso del 17,5 por ciento hasta las 21.900 t. En contraste, la producción de carne de pollos jóvenes aumentó moderadamente en un 1,4 por ciento a 1,08 millones de toneladas. Esto significa que la producción comercial de carne de pollo ha superado por primera vez a la de res. El único aumento fue la carne de ovino, con una producción en las granjas comerciales de un 2020 por ciento a 1,6 toneladas en comparación con 24.500.

Desde el punto de vista del autor, los descensos tienen diferentes causas.

Por un lado, existe una actitud crítica hacia el consumo de carne en general, provocada por el cambio climático.

Además, la mala situación comercial general de muchos agricultores, que se ha visto exacerbada por la crisis de la corona en los últimos 2 años.

Y finalmente, la tensa situación del personal en la industria cárnica, que también fue desencadenada por la pandemia de corona, pero también, en una medida no despreciable, por la eliminación de los contratos de trabajo y la contratación y programación de personal más difíciles asociadas.

Fuente: afz - periódico general fleischer 6/2022; periódico agrícola