La OMS pide menos sal en los productos
Las personas de todo el mundo comen demasiada sal y, por lo tanto, absorben demasiado sodio. Solo el 1,89 por ciento de los estados miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) tienen medidas obligatorias e integrales para abordar la ingesta excesiva de sodio, según un informe mundial. Alrededor de XNUMX millones de muertes en todo el mundo se atribuyen al aumento de la ingesta de sodio cada año. Demasiado sodio en la dieta no solo aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares, sino que también se ha relacionado con el cáncer de estómago y la enfermedad renal.
La principal fuente de sodio es la sal de mesa (sustancia química: cloruro de sodio). La ingesta media de sal en todo el mundo es de 10,8 gramos al día, más del doble de la recomendación de la OMS de menos de 5 gramos al día; esto corresponde a una cucharadita rasa. Los 194 estados miembros de la OMS ya acordaron en 2013 reducir el consumo de sodio en un 2025 por ciento para 30. Obviamente, este objetivo aún está muy lejos.
Con la ayuda de la "Tarjeta de puntaje de sodio por país", la OMS muestra en su informe actual qué progreso han logrado los países individuales en la implementación de medidas para reducir la ingesta de sodio. Solo nueve países han implementado múltiples políticas obligatorias y todas las medidas recomendadas por la OMS, incluido el etiquetado obligatorio de sodio en productos preenvasados. Estos incluyen Brasil, Chile, Lituania, Malasia, México, Arabia Saudita, España, República Checa y Uruguay. En la mayoría de los países hay poca o ninguna legislación obligatoria. Alemania también solo ha hecho recomendaciones voluntarias. Con la "Estrategia Nacional de Reducción e Innovación", el gobierno federal quiere apoyar la nutrición promotora de la salud, con foco en menos sal, azúcar y grasas en los productos terminados.
Según la OMS, reducir la ingesta de sodio es una de las formas más rentables de reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles. Esto se logra, por ejemplo, cambiando las recetas de los alimentos procesados y la información nutricional claramente visible en el frente del empaque. La OMS insta a los Estados miembros a tomar medidas inmediatas para mitigar los efectos nocivos del consumo excesivo de sal.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
