Ahorrar sal no es necesariamente saludable
Las recomendaciones generales para ahorrar sal en la dieta no están médicamente justificadas. Por el contrario, consumir demasiada sal no suele poner en peligro la salud, mientras que consumir muy poca sal puede ser problemático. Contrariamente a la creencia popular, el organismo humano aparentemente tiene opciones para almacenar el exceso de sal en el cuerpo sin tener que almacenar líquido en el tejido. Estos nuevos e innovadores hallazgos, que en última instancia se deben a la investigación espacial, son los que el Dr. Martina Heer del Centro Aeroespacial Alemán (DLR), Colonia-Porz, presentada el viernes en el congreso de la Sociedad Alemana de Cardiología, Investigación Cardiovascular en Mannheim.
Según ella, el cuerpo humano tiene una especie de depósito de sal, lo que explica por qué la presión arterial de la mayoría de las personas no aumenta incluso con un mayor consumo de sal. Este es solo el caso de los pacientes hipertensos que son sensibles a la sal debido a un cambio genético, es decir, que obviamente carecen de la propia reserva de sal de este organismo.
Según el profesor Dr. Karl-Ludwig Resch de Bad Elster pero solo uno de cada cinco pacientes hipertensos. "Sin embargo, sólo con estos pacientes tiene sentido una restricción drástica de sal en la comida", explicó el médico en Mannheim. La gran mayoría de la gente reacciona, dice, "resistente a la sal", lo que significa específicamente que su presión arterial permanece constante incluso cuando se consumen mayores cantidades de sal. Además, según Resch, hay que tener en cuenta que bastantes personas incluso aumentan su presión arterial cuando llevan una dieta baja en sal.
Utilizando el ejemplo de las personas mayores, el médico dejó en claro que no es necesariamente saludable ahorrar en sal. Estos suelen tener una dieta baja en sal, lo que puede provocar considerables problemas de salud. Los estudios demuestran que consumir muy poca sal puede tener un efecto adverso sobre el metabolismo y aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares. Las personas mayores también se ven amenazadas con alteraciones considerables en su equilibrio de líquidos y electrolitos si siguen una dieta baja en sal, enfatizó el médico.
Según ella, el cuerpo humano tiene una especie de depósito de sal, lo que explica por qué la presión arterial de la mayoría de las personas no aumenta incluso con un mayor consumo de sal. Este es solo el caso de los pacientes hipertensos que son sensibles a la sal debido a un cambio genético, es decir, que obviamente carecen de la propia reserva de sal de este organismo.
Según el profesor Dr. Karl-Ludwig Resch de Bad Elster pero solo uno de cada cinco pacientes hipertensos. "Sin embargo, sólo con estos pacientes tiene sentido una restricción drástica de sal en la comida", explicó el médico en Mannheim. La gran mayoría de la gente reacciona, dice, "resistente a la sal", lo que significa específicamente que su presión arterial permanece constante incluso cuando se consumen mayores cantidades de sal. Además, según Resch, hay que tener en cuenta que bastantes personas incluso aumentan su presión arterial cuando llevan una dieta baja en sal.
Utilizando el ejemplo de las personas mayores, el médico dejó en claro que no es necesariamente saludable ahorrar en sal. Estos suelen tener una dieta baja en sal, lo que puede provocar considerables problemas de salud. Los estudios demuestran que consumir muy poca sal puede tener un efecto adverso sobre el metabolismo y aumentar el riesgo de complicaciones cardiovasculares. Las personas mayores también se ven amenazadas con alteraciones considerables en su equilibrio de líquidos y electrolitos si siguen una dieta baja en sal, enfatizó el médico.
Fuente: Mannheim [vds]
