Fuertes fluctuaciones de precios para los terneros

Gráfico de mercado de ZMP

Fondos federales ponderados para terneros sacrificados a tanto alzado en EUR / kg peso de sacrificio

Los precios en el mercado alemán de matanza de ternera han mostrado fuertes altibajos en los últimos años. La drástica caída de los precios a finales del año 2000/2001 fue consecuencia de la crisis de la EEB de la época. Aunque los precios se recuperaron sorprendentemente rápido en la primavera de 2001, luego se vieron sometidos a una presión renovada porque el consumo de ternera se mantuvo más bajo que antes de la crisis de la EEB. Los máximos de precios hacia finales de 2002 y 2003, así como las siguientes debilidades, son principalmente estacionales: El consumo de ternera por parte de los alemanes alcanza su punto máximo en Navidad y disminuye notablemente hacia el verano, después de un máximo intermedio en Semana Santa y durante la temporada de espárragos. Aunque los ganaderos ajustan su oferta a las oportunidades de venta, el mercado de la ternera es muy susceptible incluso a fluctuaciones menores en la oferta y la demanda.

Fuente: Bonn [ZMP]