Tendencias actuales del mercado de ZMP
Ganado y carne
La oferta de ganado para faena seguía limitada a nivel nacional en la tercera semana de agosto, por lo que los precios pagados por los mataderos se mantuvieron al menos al nivel de la semana anterior. En algunos casos, los agricultores lograron precios ligeramente más altos. Según el primer resumen, los toros jóvenes de la clase comercial R3 generaron un promedio semanal de 2,58 euros por kilogramo de peso al sacrificio, un aumento de 33 centavos por kilogramo en comparación con la misma semana del año pasado. Las cotizaciones de las vacas de la clase comercial O3 se mantuvieron en 2,07 euros el kilogramo de peso al sacrificio, 43 céntimos más que hace un año. La demanda de carne de vacuno fue moderada en los mercados mayoristas y los precios apenas cambiaron. Solo se disponía de oportunidades de venta satisfactorias para el rosbif, los filetes y los cuartos delanteros de las vacas "azules". Los productos procesados tenían una gran demanda para el comercio con los países vecinos y las exportaciones a Rusia eran normales. - En la próxima semana, los precios de los bovinos de faena deberían permanecer estables. - Hubo suficiente disponibilidad de ternera al por mayor, los precios tendieron a permanecer sin cambios. Hubo una demanda tranquila de ternera para sacrificio, pero los precios aumentaron ligeramente en promedio semanal con suficiente oferta. - En el mercado de terneros negros y de varios colores, los precios evolucionaron de estables a ligeramente más fuertes con una relación equilibrada entre la oferta y la demanda. Los precios de los terneros Fleckvieh mantuvieron el nivel de la semana anterior.
Las oportunidades de venta de carne de cerdo siguieron siendo limitadas en los mercados mayoristas de carne. Sin embargo, los precios de compra de las guarniciones de cerdo aumentaron entre uno y dos céntimos por kilogramo en comparación con la semana anterior. Por otro lado, rara vez era posible repercutir los sobreprecios en la comercialización de piezas. Las paletas, los cuellos y las chuletas se vendían a menudo a precios invariables, y en el caso del jamón los precios de venta incluso bajaban. La oferta de cerdos para sacrificio apenas fue suficiente en comparación con la demanda y los precios subieron en la segunda mitad de la semana. En la media federal, los cerdos de la clase comercial E aportaron 1,57 euros por kilo de peso al sacrificio, 20 céntimos más que hace un año. - Se esperan precios estables durante la próxima semana con una escasez de oferta de cerdos para sacrificio. - La oferta de lechones fue suficiente para satisfacer el ligero aumento de la demanda. Los precios tendieron a ser estables o más firmes.
Huevos y aves de corral
Las tendencias débiles siguen dominando el mercado del huevo. La demanda es baja y hay excedente en todas las clases de peso, tanto de jaula como de suelo. Sin embargo, los precios de los huevos apenas han cambiado y parece que se ha tocado fondo.
La carne de pollo y pavo tiene una buena demanda y se esperan nuevos aumentos de las ventas. Los precios de los cortes en su mayoría están aumentando; Los precios al productor de la carne de pollo, por el contrario, apenas han cambiado.
Leche y productos lácteos
A principios de agosto, las entregas de leche en Alemania alcanzaron por primera vez el nivel del año anterior, después de haber estado por debajo de este nivel desde febrero de 2004. Hace un año, las entregas de leche habían caído más marcadamente que a principios de agosto de este año. La mantequilla se valora sin cambios dada la tranquilidad del negocio. La situación del mercado del queso se mantiene entre estable y firme y la demanda interna es dinámica a pesar de la temporada navideña. Las exportaciones también van bien: hay buenas oportunidades de ventas en Italia, especialmente para la mozzarella. La demanda de leche desnatada en polvo es discreta; En el caso de productos de calidad alimentaria, se procesan principalmente los contratos existentes.
Cereales y piensos
Las interrupciones en las cosechas causadas por el clima están equilibrando ligeramente el suministro de cereales. Especialmente en el norte de Alemania todavía queda mucho por hacer, a veces con riesgos crecientes para la calidad. La disminución del número de casos de trigo ya se está midiendo localmente. Por lo tanto, los agricultores están más dispuestos a trillar incluso cuando el contenido de humedad supera el 15 por ciento. La oferta de trigo se ha vuelto menos abundante recientemente e incluso hay un exceso de demanda a nivel regional, lo que significa que hay cierto margen para mejorar los precios. En particular, los lotes de trigo harinero de buena calidad con fecha de entrega a partir de septiembre de 2004 se valoran con mayor firmeza. La cosecha de centeno está casi terminada. El suministro es urgente porque los agricultores no quieren almacenar temporalmente centeno en sus explotaciones. La cebada forrajera está constantemente disponible. Cuando la demanda se calma, los precios se estabilizan. La oferta de triticale está aumentando notablemente, mientras que el trigo forrajero se ofrece con relativa vacilación. Existen grandes diferencias de precios para ambos tipos de cereales. La situación en el mercado de la cebada cervecera sigue siendo tensa; las casas de malta compran poco producto. Pero las posibilidades de una recuperación de los precios parecen mejorar, ya que el negocio de la malta en terceros países está empezando a acelerarse.
Los precios al productor de la colza parecen estar estabilizándose gradualmente; Se fijaron entre 180 y 190 euros por tonelada sin recolector. Las señales de fortalecimiento de los precios provienen particularmente de los mercados de futuros, donde recientemente los precios de la colza y la soja han aumentado marcadamente.
Los precios de los piensos compuestos han bajado, en particular de los de engorde de cerdos y de los piensos completos para aves de corral. Los precios de la harina de soja subieron ligeramente en medio de la fluctuación de la actividad de ventas. La harina de colza volvió a tener una demanda algo mayor; Aunque recientemente las demandas estuvieron por debajo del nivel de la semana anterior, ahora están aumentando ligeramente.
patatas
La demanda en el mercado de la patata sigue siendo débil en verano, sobre todo porque los consumidores se abastecen cada vez más a nivel regional de patatas caseras y los huertos familiares y los procesadores tienen suficientes contratos anticipados para cubrir sus necesidades. La oferta agrícola aumenta constantemente: el mercado está bien abastecido de variedades cerosas, pero las variedades harinosas son muy buscadas. En general, el nivel de precios sigue siendo débil.
Fuente: Bonn [ZMP]
