El consumo de carne aumentó en 2003

A pesar del caluroso verano, los alemanes consumieron notablemente más carne el año pasado que en 2002. El nivel comparativamente bajo de los precios al consumidor sin duda favoreció el aumento. Según cálculos del Ministerio Federal de Asuntos del Consumidor y la ZMP, el consumo de carne en Alemania aumentó casi un tres por ciento en 2003. Por primera vez desde la crisis de la EEB, se consumieron más de 90 kilogramos per cápita; para ser precisos, fueron 90,7 kilogramos. En una comparación de la UE, Alemania ocupa así un lugar en la mitad inferior del campo: en promedio en la antigua UE-15, se consumieron casi 98 kilogramos de carne por habitante el año pasado. En 2003, el consumo humano (después de deducir las pérdidas, la utilización industrial y la alimentación animal) fue de 61,5 kilogramos per cápita en Alemania.

El aumento del consumo de carne en 2003 se observó para todos los tipos de carne. Sólo se pidió cordero con un poco más de cautela. La carne de cerdo, con una participación del 60 por ciento, está a la cabeza de los favoritos de los consumidores, cuyo consumo aumentó en más de un kilogramo a 55,1 kilogramos el año pasado. La carne de ave también tuvo demanda y también aumentó en un kilogramo a 10,8 kilogramos. En el caso de la carne de vacuno, la crisis de la EEB ya casi no influyó; debido a la mayor confianza de los consumidores, el consumo per cápita se elevó a 12,8 kilogramos.

Mayores importaciones cubren la demanda

En 2003, la mayor demanda de carne solo pudo cubrirse parcialmente con una mayor producción interna: la producción interna bruta aumentó solo un 0,1 por ciento a 6,88 millones de toneladas. Aunque nunca se produjo tanta carne porcina y avícola como en 2003, el aumento de la producción no fue suficiente para satisfacer la demanda general. La demanda adicional del mercado fue cubierta por mayores importaciones de carne, que aumentaron un 3,2 por ciento a 2,41 millones de toneladas, superando a las exportaciones, que crecieron un 0,6 por ciento a 1,88 millones de toneladas.

En el caso de la carne vacuna, la recuperación de la demanda se vio contrarrestada por una importante disminución de la producción propia. Mayores importaciones, menor volumen exportado y la liquidación de stocks equilibraron el mercado.

Hubo fuertes movimientos en el comercio exterior de animales vivos. Mientras que las importaciones aumentaron un 18 por ciento, las exportaciones cayeron en la misma cantidad. El fuerte aumento en el lado de las importaciones se debió principalmente al aumento significativo de las entregas de cerdos vivos de Holanda y Dinamarca. En las exportaciones, la cantidad de cerdos y aves convertida en peso de sacrificio disminuyó claramente. En el caso del ganado, hubo ligeras ganancias debido a las fuertes exportaciones de terneros a los Países Bajos.

Dado que el consumo en 2003 aumentó más que la producción nacional, el grado de autosuficiencia se redujo en tres puntos porcentuales al 92 por ciento.

Fuente: Bonn [ZMP]