See on Nutri-Score'i arvutamise taga

Lisaja Fleischportal.de am 09. november 2020, avaldatud Dieet ja kaal

Toitumisalane teave on sageli numbrite džungel. Mitte nii Nutri-skoor. Kasutades tähti A-st E-ni, mis on valgusfoori värvides esile tõstetud tumerohelisest kollasest kuni punaseni, annab viieastmeline mudel toidu toiteväärtusest kiire ülevaate ilma numbrite ja numbriteta. Idee selle taga: luua lihtsus, kus üksikasjalik teave võib olla ülekaalukas, eriti ostuhetkel. Eelkõige teeb see lihtsamaks erinevate toiduainete toiteväärtuse võrdlemise tootegrupi piires.

Teisest küljest pole Nutri-Score'i arvutusmudel nii lihtne. Siin tuleb mängu palju numbreid, sest punkte antakse ebasoodsate ja positiivsete toiteomaduste ning tasaarvestuse eest. Jaotussüsteem põhineb toitumissoovitustel ja arusaamadel elanikkonna tarbimisharjumustest.

Hinnangut mõjutavad negatiivselt nii toidu energiasisaldus kui ka suhkru, küllastunud rasvhapete ja naatriumi sisaldus. Kiudainete ja valkude sisaldus ning teatud toiduainete proportsioonid võivad muuta Nutri-Score’i positiivsemaks. Need on puu- ja köögiviljad, pähklid ja kaunviljad, aga ka rapsi-, pähkli- ja oliiviõlid – toiduained, mis pakuvad suhteliselt palju vitamiine või muid kasulikke toitaineid. Olenevalt sellest, kui kõrged või madalad on toidu vastavad tasemed, kõigub Nutri-Score rohelise või punase suunas.

Arvutussüsteem kehtib praktiliselt kõikidele toiduainetele ühtemoodi. Erieeskirjad kehtivad vaid kolme toidugrupi kohta. Need mõjutavad juustu, jooke ning valmistoodetena müüdavaid rasvu ja õlisid. See on ainus viis Nutri-Score'i kaudu tuvastada nende tooterühmade erinevaid toiteomadusi, mis muidu jääksid varjatuks. Sest üldvalemiga arvutatuna saaksid näiteks või ja margariin igaüks punase taustaga E-hinnangu. Erireegel teeb nähtavaks puhtalt taimse margariini soodsama rasvhappeprofiili: Nutri-Score näitab, et see suudab toiteväärtuselt ühe taseme võrra parema tulemuse kui või. See aga ei muuda Nutri-Score’i põhisõnumit: see seisneb alati tooterühmasisese toiteväärtuse võrdlemises.