Küps ananass ja maitsev sealiha

Elektroonilise ninaga metssea jälil

Metalloksiidi andur tuvastab lenduvad ühendid. ©Fraunhofer IPM

Kliendid soovivad värsket toitu, mis pole alaküpsenud ega riknenud. Uue süsteemiga saaks usaldusväärselt, kiiresti ja odavalt kontrollida toidu ohutust ja kvaliteeti. Näide: ananasside küpsusaste.

Ananassi ostes seisab klient sageli poeriiuli ees kahjuga: kumb on juba küps? Kui puuvilju kohe ära süüa, pole see sageli piisavalt magus, liiga kauaks jättes tekivad mädaplekid. Laboratoorsed testid on selliste küsimuste jaoks liiga aeglased ja liiga kallid.

Tulevikus võivad suuremad tarnijad leida lahenduse: uut tüüpi süsteem kasutab lenduvaid komponente, et tuvastada, millal ananass on küps ja seda saab supermarketisse toimetada. Selle töötasid välja Schmallenbergis asuva Fraunhoferi molekulaarbioloogia ja rakendusökoloogia instituudi IME ja Freiburgi füüsikaliste mõõtmistehnikate IPM instituudi teadlased. Süsteem kontrollib gaasiheitmeid võrgus – st otse laos. "Selleks oleme koondanud erinevaid tehnoloogiaid: Aluseks on metallioksiidi andurid, näiteks need, mis paigaldatakse autodesse, näiteks tunnelites ventilatsiooniklappide sulgemiseks. IPM-i teadlased on neid andureid edasi arendanud.

Kui gaas voolab üle 300–400 kraadi Celsiuse kuumuse anduri, põleb see seal ära ja elektronid vahetatakse – selle tulemusena muutub elektrijuhtivus," ütleb IME osakonnajuhataja dr Mark Bücking. "Enne gaas nende anduriteni jõudmist , peab see läbima polümeeridega eralduskolonni. Teatud ained on siin juba välja filtreeritud." Analüüsiseadme prototüüp on juba olemas. Esimesed katsed olid paljulubavad: seade mõõdab lenduvaid aineid sama tundlikult kui tavapärased toidulaborites kasutatavad seadmed. Järgmise sammuna soovivad teadlased optimeerida süsteemi ja kohandada seda konkreetsete küsimustega Seade võiks seejärel tulla turule hinnaga, mis jääb neljakohalisesse eurovahemikku, hindab Bücking.

Teadlased kontrollivad ka seda, kas seade võib ka sealiha uurimisel head teenust pakkuda. Isane siga toodab paljunemiseks hormoone ja teatud lõhnaaineid. See, mida emane sea ahvatlevaks peab, lõhnab aga inimese nina jaoks kõike muud kui meeldivat. Tõsi, enamik sigu tapetakse enne suguküpseks saamist – ajal, mil enamikul sigadel pole veel lõhnaaineid välja arenenud. Kuna aga on oht, et üksikud kuldid on oma arengus ees ja lõhnaained on selles vanuses juba tekkinud, kastreeritakse kõik kuldid põrsaeas. Tulevikus võiks kastreerimisest loobuda ja selle asemel testida sealiha enne pakendamist veebis.

Allikas: Schmallenberg [ Fraunhofer IPM ]