Värskelt laual Fraunhoferi instituudid esitlevad end Anugal
Veiseliha Argentiinast, tomatid Hollandist, avokaadod Iisraelist - kaubavalik on rahvusvaheline ning nende toodete marsruudid on pikad ja käänulised. Need kaubavood on suureks väljakutseks: eriti kiiresti riknevad toiduained tuleb võimalikult kiiresti poodidesse ja klientideni tuua. Fraunhoferi teadlased vaatlevad liha, puu- ja juurviljade poolt kulgevat teed farmist poeletini terviklikult. Nad analüüsivad põllul asuvate tehaste tingimusi ja toodete marsruute, täiustavad tootmisprotsesse ning optimeerivad kaubavoogusid, ladustamistingimusi ja pakendeid. "Food Chain Management (FCM)" on uurimisteema nimi.
Kliendid tahavad täpselt teada, kust kaup tuleb ning kas seda on nõuetekohaselt transporditud ja ladustatud. Lisaks nõuab EL määrus 178/2002 alates 2005. aastast kõikide toiduainete päritolu tõendamist. Seetõttu töötavad teadlased välja tööriistu ja tehnoloogiaid toidu jälgimiseks ning töötavad selle nimel, et parandada kvaliteeti ja ohutust. See ei ole lihtne ülesanne, sest toiduahel koosneb paljudest individuaalsetest protsessidest, mis omavahel suhtlevad. Igas liideses – näiteks pakendis või jaotuskeskustes – kogutakse ja edastatakse andmeid ja teavet, nagu päritolu, säilitustemperatuur või parim enne kuupäev. dr Mark Bücking Fraunhoferi molekulaarbioloogia ja rakendusökoloogia instituudist IME rõhutab: "Asja tuum on selles, et järjekindlalt struktureeritud teabevoogu pole veel eksisteerinud."
Seetõttu peavad teadlased töötama paljude aspektidega: milliseid andmeid tuleb kogu toiduahela ulatuses turvaliselt transportida? Milliseid komponente on vaja teabe edastamiseks ja kiireks kvaliteedikontrolliks? Teie eesmärk on terviklik, kasutajasõbralik rakendussüsteem, mille abil saab kogu olulist teavet välja kutsuda ja kontrollida.
"Projekti "FCM – holistic Processes for Quality, Safety and Transparency in the Food Chain" raames töötame kuue Fraunhoferi instituudi interdistsiplinaarses uurimisrühmas tomatite ja veiseliha teel," selgitab Bücking. "Toiduahela juhtimine hoiab raha kokku. Üks oluline aspekt on pidev jälgimine. Liha näiteks tuleb alati hoida jahedas. Kui see teel rikneb, siis seda edasi ei transpordita, vaid utiliseeritakse õigel ajal. Lisaks tootjad, kes suudavad tõestada, kuhu nende kaup saabub ja millal nad talust lahkusid, on konkurentsieelis. Kolm aastat kestvat uurimisprojekti rahastab Fraunhofer-Gesellschaft 2,5 miljoni euroga.
Hallis 5, stendil B020 asuva Fraunhoferi stendi külastajad saavad teada, kuidas jälgida, kust praad pärineb: Näiteks projektis "meatRFID" uurivad Fraunhoferi materjalivoo ja logistika instituudi IML teadlased kogu marsruuti alates veiseliha steigiks. Selles pilootrakenduses kasutavad nad raadiosilte. Need kiibid salvestavad identifitseerimisnumbri, mis kinnitatakse esmalt vasika kõrva külge, seejärel tapamajas veiseliha külgedele ja lõpuks koos lihaga transpordikasti. Marsruudi logi saab igal ajal avada keskandmebaasi kaudu – temperatuuri ja kellaaja andmeid saab määrata ka lisaanduritega.
Teadlased esitlevad seda ja paljusid teisi uurimisprojekte – nagu toidu kvaliteedianalüüs, portsjonisüsteemid, intelligentsed pakendid – Anugal. Nad näitavad külastajatele protsesse ja protseduure, et mahlased praed ja aromaatsed tomatid oleksid laual värsked.
Allikas: Köln [ FI ]
