keskkonna saasteained toidus

BfR uurimisprojekt raskmetallide ja dioksiinide omastamise kohta on lõpetatud

Uurimisprojekti "Toiduga seotud kokkupuude keskkonnasaasteainetega" (LExUKon) lõpparuanne on kättesaadav. Projektis arvutasid Föderaalse Riskianalüüsi Instituudi (BfR) teadlased koos kolleegidega Ohtlike Ainete Uurimis- ja Nõuandeinstituudist (FoBiG) ja Bremeni Ülikoolist kaadmiumi, plii, elavhõbeda, dioksiinide ja polüklooritud ainete kogused. bifenüülid (PCB-d) Tarbijad neelavad tavaliselt koos toiduga. Peamised kaadmiumi tarbimise allikad on seega köögiviljad ja teravili. Tarbijad neelavad pliid peamiselt jookide ja teravilja kaudu. Metüülelavhõbedat leidub peamiselt kalades, samas kui piimatooted ja liha on peamised dioksiinide ja PCBde allikad. "Need leiud on riskihindamise jaoks väga olulised, " ütleb BfR-i president, professor dr. dr Andrew Hensel. "See võimaldab meil paremini hinnata saastunud toidust tuleneva võimaliku terviseriski ulatust." Projekti aruanne on avaldatud brošüürina ja on saadaval BfR-ist.

Toiduga ei omasta inimene mitte ainult väärtuslikke aineid nagu vitamiinid ja mineraalained, vaid ka ebasoovitavaid aineid, mis teatud koguses võivad tervist kahjustada, näiteks nn keskkonnasaasteaineid. Nende hulka kuuluvad raskmetallid ja dioksiinid, mis võivad sattuda toidusse õhu, vee ja pinnase saastumise kaudu. Et oleks võimalik hinnata selliste ainete riske, tekib küsimus, millistes kogustes neid toidus leidub ja millises koguses tarbijad neid toiduaineid söövad. See oli LExUKoni projekti keskmes. Siin töötati välja ja rakendati standardiseeritud meetodeid keskkonnasaasteainetega toiduainete tarbimiskoguste ja sisalduseandmete hindamiseks.

See oli võimalik Max Rubneri Instituudi (MRI) riikliku tarbimisuuringu II (NVS II) andmete ja Föderaalse Tarbijakaitseameti (BVL) toiduseire andmete põhjal. Toidu kaudu keskkonnasaasteainete omastamine määrati kogu elanikkonnale, võttes arvesse erinevaid tarbimisharjumusi ja individuaalseid eluviise. Näiteks selgus, et tarbijad söövad vananedes rohkem kala ja võtavad seeläbi muuhulgas ka metüülelavhõbedat rohkem kui nooremad.

Uurimisprojekti lõpparuanne on avaldatud BfR brošüürina. See sisaldab teavet selle kohta, mil määral võtavad tarbijad toiduga alla keskkonnasaasteaineid kaadmiumi, plii, elavhõbedat, dioksiine ja PCBsid. Brošüüri saab tasuta alla laadida BfR-i veebisaidilt www.bfr.bund.de. Brošüüri saab ka faksida numbril 030-18412-4970 ja saata e-postiga See e-posti aadress on kaitstud spämmirobotide vastu Et näidata JavaScript peab olema sisse lülitatud! tellida.

umbes BfR

Föderaalne Riskianalüüsi Instituut (BfR) on teadusasutus, föderaalse toiduainete-, põllumajandus- ja tarbijakaitse (BMELV). See nõustab föderaalvalitsuse ja riikide küsimustes toiduainete-, keemia- ja tooteohutuse. BfR tegeleb teemadel, mis on tihedalt seotud oma hinnangu ülesandeid.

Dokumente

Keskkonnasaasteainete sissevõtmine toidu kaudu (BfR teabebrošüür 07.01.2011) (PDF-fail, 4153.6 KB)

Allikas: Berliini [BfR]