Rahvusvaheline konverents "Toiduohutus"
Fresenius konverents "toiduohutuse ja Dieet- riskihindamise" esitleb uusi uuringuid teemal toiduohutuse
Pestitsiidide jäägid ja muude toidus sisalduvate saasteainete suhtes võivad olla tõsised tagajärjed pahaaimamatu tarbija. Lühiajaline probleemid on võimalik samuti järelmõjudest, et näidata täies ulatuses kujul tõsine haigus alles mitme aasta pärast või aastakümneid. Kogu Euroopas teadlased töötavad uued mudelid, meetodid ja menetlused, et just riskide avastamiseks, hindamiseks ja arendamiseks vastumeetmeid. Viimane valdkonna tulemuste olid nüüd üheteistkümnes rahvusvaheline Fresenius konverents "toiduohutuse ja Dieet- riskihindamise" kohta 20. ja 21. Veebruar 2013 arutatud Mainz.Khaled M. Abass (University of Oulu, Soome ja Menoufia Ülikool, Egiptus) selgitas oma loengu teemal "liikumine ja ainevahetus pestitsiidid", et uurimine pestitsiidide ainevahetust mängib võtmerolli riskianalüüsi. Viimane sõltub usaldusväärne, teaduslikku teavet, mis võiks anda iseloomustamiseks ainevahetust ja liikumise käitumist üksikuid aineid, Abass hakkas. Metabolism on üks tegureid, mis võtaks suur mõju mürgised pestitsiidi. Ensümaatiliste reaktsioonide tulevad mõnikord nn "metaboolse aktiveerimise" Aine, mida sellega edasi üle kahjutu reaktiivne kujul, jätkub ekspert.
Tsütokroomid on selles kontekstis eriti olulised ja tsütokroomi ensüümide rolli on viimastel aastatel intensiivselt uuritud nii inimestel kui teistel liikidel. Vahepeal on mitmesugused in vitro lähenemisviisid võimaldanud kirjeldada metaboolseid reaktsioone, koostoimeid ja marsruute ning määrata pestitsiidides vastutustundlikud tsütokroomid, mis võimaldab paremat riski hinnata, ütleb Abass. Inimeste uuringud võiksid muu hulgas aidata määratleda üksikute ainete kokkupuuteriski, määrata liigisisene reaktsioonide variatsioonivahemiku ja tuvastada suurenenud riskiga populatsioone või isendeid. Mida rohkem me teame pestitsiidide ja ksenobiootiliste ainete ainevahetusest in vitro, seda parem on in vitro uuringute ja loomkatsete ülekandmine inimeste riskihindamisele, järeldas Abass.
Põllukultuurides sisalduvate pestitsiidide jääkide mõju inimeste tervisele on suhteliselt väike
Konverentsil tutvustas Peter Fantke (Taani Tehnikaülikool, DTU) põllukultuuride dünaamilist mudelit, mille abil saab kultuurides sisalduvaid pestitsiidide jääke iseloomustada ja seostada tervisemõjudega. Siiani on pestitsiidide omastamine toidu kaudu ja nende mõju inimeste tervisele riskianalüüsis liiga vähe tähelepanu pööratud, kuna enamasti võetakse arvesse ainult hajusat heitkogust - põllukultuuride jäägid on sageli välistatud, kuigi need moodustavad suure osa inimeste kokkupuudet Euroopas, selgitas Fantke. Jääkide teket tuleb hinnata dünaamiliselt, pidades silmas, et taimekultuurid käitlevad pestitsiide erinevalt ja seetõttu on nende tervisemõjus olulisi erinevusi.
Siiani pole ükski mudel Fantke sõnul suutnud selles küsimuses eri tüüpi kultuure võrrelda. Sel põhjusel on rahvusvaheliste teadlaste rühm välja töötanud uue mudeli, mille eesmärk on kindlaks teha pestitsiidide jääkide omastamine inimesele mitmesuguste taimse toidu tarbimise kaudu. Suurimat mõju võib eeldada töödeldud viljapuudel kasvavate rohttaimede või puuviljade tarbimisest - juured ja mugulad näitavad seevastu vaid väheseid jääke. Kokkuvõttes võib öelda, et pestitsiidide tervisemõjusid võrreldes muude mõjudega, näiteks peene tolmu heitgaaside või passiivse suitsetamisega, võiks liigitada üsna madalaks. Fantke juhtis tähelepanu sellele, et asendusstsenaariumid võivad aidata negatiivseid tervisetulemusi veelgi vähendada, valides alternatiivsed pestitsiidid, mis on samavõrd tõhusad, kuid millel on madalam toksilisus. Igal juhul tuleb sellise stsenaariumi korral arvestada, et on ka muid negatiivseid mõjusid nagu põhjavee võimalik saastumine või ökotoksilisus, mida tuleks arvestada ka asendamise korral, tõi Fantke välja.
Konverentsi dokumendid, sealhulgas skriptide Kõik ettekanded saavad Fresenius konverents hinnaga 295, - euro, millele lisandub käibemaks juures Akademie Fresenius põhineb ...
Allikas: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
