Osoon - Üle põhjalikku desinfitseerimist
Väljavaade kiiremini ja keskkonnasõbralik puhastamine seadmete joogitööstuses on viinud 40 osalejatel seminari, kus käsitletakse "osooni kasutamise kohta puhastamine ja desinfitseerimine toiduainetööstuses" e Bremerhaven. Juba kolmandat Bremerhaven töökoda selles küsimuses ette esimesi tulemusi vahetult sõlmitud Test seeria veini- ja õlletööstuse oluline arutelu aluseks.
Osoon on ennast praktiliste katsete käigus tõestanud joogitööstuse pesuvahendina. Vee säästmine puhastussüsteemide puhul on strateegia, mitte puhastusvahendi küsimus. Berliini õlletehaste katse- ja koolitusinstituudi Christoph Kunzmanni väitekiri nõudis osalejatelt avatud pesuvahendi suhtes avatust. Selle põhjal oli võimalik kloordioksiidi ja osooni mõju erapooletu võrrelda. Ozonecipi prototüübi kasutamisel garanteeris süsteemi eelise veeringlus. Kunzmanni sõnul kulub ühe müüdud õlle kohta 3,5–4 liitrit vett. Sellest 10 protsenti moodustavad CIP (Cleaning In Place) protsessid, mis tagavad joogisüsteemi sisepinna desinfitseerimise. Prototüübi Ozonecip abil saab reovett vähendada umbes 60 protsenti: ringlussevõtt ja kemikaalide kasutamisel loputusvajaduse kaotamine võimaldavad seda säästa.
Kuid osooni kasutamine pakub eeliseid mitte ainult vee kokkuhoiu osas: 60 protsenti kloori sisaldavate kemikaalidega puhastamisest nõuab külma vett ja 33 protsenti kuuma vett, teatab Kunzmann. Ozonecipi projektijuhi Birte Ostwaldi sõnul on vees sisestatud osoonil aga kõige suurem puhastav toime, kui seda kasutatakse külma pihustina või loputusena. Varem vee soojendamiseks kulunud energiat saab seega kokku hoida.
Osooni kõrge antimikroobne toime tuleneb selle suurest oksüdeerimispotentsiaalist E ° = 2,07 V, mis ületab tavapäraste desinfektsioonivahendite väärtust. Osooni kokkupuutel mikroorganismiga oksüdeeritakse selle rakumembraan ja seeläbi rakk hävitatakse. Mikrobioloogiline puhastusvõime on <1 CFU / cm2 ja on seetõttu teiste puhastusvahenditega samal tasemel. Pärast ühendamist lisanditega laguneb osoon uuesti hapnikuks, jääke jätmata. See hapnikujääk tuleb eemaldada nii, et õlu oleks hapnikuvaba, et välistada maitse muutused. Ansgar Brockamp ettevõttest AirTree Europe, osoonigeneraatorite ja osoonisüsteemi komponentide tootja, osoonitehnoloogia täiendava eelisena juhib tähelepanu sellele, et välja uhutud pudelis olev "osooni atmosfäär" takistab uuesti saastumist välisõhuga täiteainesse transportimise ajal.
Birte Ostwald käis testidega Ozonecipi projekti partneri AINIA juures Valencias. Prototüüp, mis koosneb viiest paagist puhta vee, leelise, happe, osoonitud vee ja puhastatava sihtmahuti jaoks, on nüüdseks kaheksa nädalat pidevat tööd teinud. Selle projekteeris ja ehitas Hispaania tehnoloogiakeskus AINIA, mis koordineerib Ozonecipi projekti. Spetsiaalne prototüüp, mida saab puhastada nii tavapäraste kemikaalide kui ka osoonitud veega, võimaldab otsest võrdlust. Pihustuspea kaudu sattus 50 liitrit 250-liitrisesse veekeetjasse. Erinevate loputuste kestus, temperatuur ja annused varieerusid. Näiteks valiti Domecq bodega veinitestide sarjas kolm tüüpi veini, mis saavutavad kõrge määrdumise: väga noor punane vein, tugevalt kääritatud vein, mikroorganismidega saastunud veinisegu ja tartraatidega vein. Kõigis katseseeriates suutis osoon saavutada sama desinfitseeriva efekti kui tavalised kemikaalid, vähendades samal ajal oluliselt reovee hulka ja reostust. ELi projekti Ozonecip raames läbi viidud testid viiakse lõpule novembri lõpus koos kolmanda piimatööstuse katseseeria lõpuleviimisega.
See paljastas probleemid, mis muudavad puhastamise üldjuhul keeruliseks: paagi düüsi ala ei õnnestunud tuvastada. "Nn hügieeniline disain tagab puhastusprotsessi ajal kogu pinnale jõudmise. Siinkohal kutsutakse üles süsteemi ehitajaid," ütleb dr. Gerzard Schories, ttz Bremerhaveni tehniline direktor. Ta toob välja ka muud komistuskivid CIP-protsessides: Vee pindpinevus neutraliseerib masina pinna täieliku katte sees.
Lisaks võib biofilmide moodustumine sadestuste ja mustusejäägi kaudu puhastusefekti kahjustada. Puhastusprotsessi asjakohane ettevalmistamine ja järelevalve võib neutraliseerida need kahjulikud mõjud mikrobioloogiale.
Enne muudatuse tegemist tuleb arvestada ka osooni mõju materjalidele ja tihendusmaterjalidele. Turvalisuse tagamiseks võib osutuda vajalikuks materjalid üks kord vahetada. Vee omadused mõjutavad ka osooni puhastamist. "Osoonipõhine süsteem on seda tõhusam, mida madalam on vee pH-väärtus," määras Alfred Schneider ettevõttest MAS Industrieservice GmbH. Kõvaduse aste on ka parameeter, mis määrab jõudluse. Seda saab neutraliseerida spetsiaalsete tootmisprotsesside abil: "Elektrolüütilise osooni tekitamisega kohapeal saavutatakse kõrge sisendefektiivsus vette. Sellel on kõrvalmõju, et kriitilise karedusastmega vett saab töödelda," teatab Dirk Schulze ettevõttest Innovatec Getränkeketechnik GmbH. Ettevõte toodab osooni tekitamiseks mõeldud mikroelemente, mida saab rakendada ka kriitilistes punktides - näiteks sukeldumisvõrgu otsas.
Kui EL-i projekt Ozonecip, mida projekti partnerina toetab ttz Bremerhaven, keskendub joogitööstusele, on juba välja töötatud muud rakendusvaldkonnad: "Osoon suudab midagi enamat kui lihtsalt desinfitseerida, näiteks toorvee oksüdatsioon joogiveepuhastuses (raud, magneesium , Huumusained), hoida kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses protsessivee tsüklid iduvabad, muuta jahutusvee puhastamine keskkonnasõbralikumaks, desinfitseerida basseine ning rakendada usaldusväärselt protsessivee ringlussevõttu ja reovee puhastamist. Osakevaba osoonigaas on lubatud isegi pooljuhitööstuses, "teatab Ansgar Brockamp. Tema ettevõtte AirTree Europe GmbH sari sisaldab seadmeid osooni tootmiseks vahemikus 40 g / h kuni 200 g / h ja võimaldab seeläbi mitmesuguseid rakendusi. Alfred Schneider ettevõttest MAS Industrieservice GmbH annab aru osooni kasutamisest suurtes köökides ja tapamajades.
Nendes tundlikes punktides kasutatuna tõstatub ka küsimus tootjate õigusvastutusest tuleneva riski kohta. Osooni joogisüsteemide puhastamiseks kasutamise õigusliku hindamise võrdlusalus on määruse (EÜ) nr 14/178 artikkel 2002. Osooni peetakse töötlemisabiks, kuna see ei kuulu lõpptoote hulka.
Seetõttu ei pea see heaks kiitma. Vastuvõetavust tuleb võrrelda toidu- ja tarbekaupade ohutuse üldnõuetega. "Osooni kasutamisel toiduainete tootmisel (...) ei ole täiendavaid piiranguid seaduslikest erimäärustest, näiteks lisaainete seadusest," lisab dr. David Zechmeister Krohn Rechtsanwälte'ist lühidalt.
Ttz Bremerhaven näeb end innovaatilise uurimisteenuse pakkujana ning viib läbi rakenduskeskse teadus- ja arendustegevuse. Ttz Bremerhaveni katuse all töötab rahvusvaheline tõestatud ekspertide meeskond toidutehnoloogia ja bioprotsesside väljatöötamise, analüütika, samuti vee-, energia- ja maastikukorralduse, tervishoiusüsteemide ning halduse ja tarkvara valdkonnas.
Allikas: Bremerhaven [ttz]
