me ammutada EHEC Mida õppetund?
Federal Ministry of Consumer Protection avaldatud Hügieeni-Check-kaardid
Rasked EHEC-nakkused Saksamaal on näidanud, kui oluline on järgida hügieenieeskirju – köögis ja toiduga ümberkäimisel. Föderaalne tarbijakaitseministeerium (BMELV) on nüüd Internetis kaks tasuta Hoolduskontrolli kaardid avaldatud, mis võtavad kokku olulise teabe toidu kaudu levivate nakkuste eest kaitsmiseks.
Föderaalne tarbijakaitseminister Ilse Aigner (CSU) selgitab: "Seal, kus ma olen tegelikult veelgi teadlikumaks saanud, on köögihügieen. Minu maja on väljastanud ka tarbijatele teeninduskaarte [...]". Aigner on ostlemisel alati eelistanud hooajalisi ja piirkondlikke tooteid, "üldiselt vaatan nüüd toiduainete etikette rohkem kui varem."
Tšekikaartide esimene fookus on pühendatud töökeskkonna hügieenile. Siin on soovitatav hoida köögirätikuid ja potikäsnad alati kuivas kohas ning vahetada neid vähemalt kord nädalas. Värsketest toorainetest toiduvalmistamisel on soovitav kasutada ühekordset köögipaberit. Samuti tuleks prügikasti tühjendada vähemalt iga kahe päeva tagant ja kaas alati kinni panna. Pedaaliga prügikastid on kõige hügieenilisemad, sest avamisel ei pea neid puudutama.. Kareda pinnaga puitlauad tuleks välja vahetada.
Samuti lõikemasinate tootjad, nende hulgas Baden-Württembergi lahenduste pakkuja Bizerba, omistavad oma seadmete projekteerimisel üha suuremat väärtust kõrgetele hügieenistandarditele, nagu kinnitab Bizerba toiduainete töötlemise turu direktor Ralf Steinhilber: "Sõltumatu katselabor testis hiljuti meie uut lõikemasinate pinnaviimistlust Ceracleani. Materjal lõikab paremini kui traditsiooniliselt kasutatud materjalid Eloxal ja roostevaba teras veerevad paremini maha. Vedelikud, nagu vesi ja veri, veerevad kiiremini maha ning ka jääkaineid saab palju põhjalikumalt eemaldada".
Tagasi majapidamisse. Isikliku hügieeni osas soovitab BMELV regulaarselt töö katkestada ja käsi pesta, eriti pärast kokkupuudet toore liha ning pesemata köögiviljade ja puuviljadega. Loputada tuleks võimalikult kiiresti peale söömist, sest toatemperatuuril paljunevad pisikud väga kiiresti.
See jätkub kõige olulisemate näpunäidetega piisava toiduhügieeni tagamiseks. Siin soovitavad eksperdid toitu voolava vee all pesta, ühekordselt kasutatavate rätikutega tupsutada ja seejärel põhjalikult küpsetada. Toitu soojendades tuleks seda kogu pinna ulatuses hästi kuumutada vähemalt kaks minutit.
Samuti tasub ostlemisel arvestada paari asjaga: pakend peaks kindlasti olema kahjustamata ning külmaahela võimalikult lühikese katkemise tagamiseks tuleks viimasena osta kiirestiriknevaid ja külmutatud toiduaineid. Koju jõudes tuleb need külmikusse panna maksimaalselt seitsme soojakraadi juurde. Muide, kui külmkapis on piisavalt ruumi, saab jahe õhk paremini toiduainete vahel ringelda.
Allikas: Berliin [ Klartext ONLINE ]
