Sibula vorsti värske ja ohutu
See, kuidas täiuslik sibula vorsti peab olema: südamlik maitse ja tugev värv, värske ja täiuslikult levitatav. Kuid võime levida on sageli suur väljakutse, kuna vastavalt riiklikele nõuetele on vaja 5,60-i madalamat pH-d. Hapestumine on seetõttu absoluutselt vajalik. Kui see on liiga palju hapestatud, siis hakkab sibula vorsti lõikama. Teisest küljest, kui see pole piisavalt hapendatud, ei täida see riiklikku nõuet. Van Hees (Walluf) on täiuslik lahendus uue PRIMAL® Onkelmett Perfect oGAF-ga.
PRIMAL® Zwiebelmett Perfect oGAF on valmis segu värske sibula vorsti tootmiseks. Peeneks tasakaalustatud vürtsid, nagu pipar, muskaatpähkl, sibul ja ingver, garanteerivad tüüpilise vürtsise ja samal ajal värske sibula vorsti maitse. Integreeritud intensiivne punetus tagab kiire nitriti eemaldamise ja helepunase värvi. Täpselt häälestatud värskus tagab suure kaitse Listeria kasvu eest. Kontrollitud hapestumine tagab pH alla 5,60i.
Valmistamine on väga lihtne: lõigake värsket liha kuubikuteks ja kergelt külmutage.
Seejärel segage külmutatud liha PRIMAL® sibulahakklihaga oGAF, PRIMAL® SK soft 50 ja nitritiga kõveneva soolaga ning seejärel hakkige 3 mm. Segage jahvatatud mass kergelt sidemeni ja täitke soovitud kestadesse. Seejärel laske sibulavorstil külmhoones üleöö punaseks muutuda. Toode on müügiks valmis juba järgmisel päeval.
VAN HEES kehtestab standardeid
VAN HEES on aastaid 70 standardite väljatöötamise ja tootmise kõrge kvaliteediga lisaaineid, lõhna- ja maitseained, toidud ja maitsed lihatööstus, mis on kasutatud ja ka hinnatud käsitööd ja tööstust.
Kurt van Hees tunnistab 40er aastat kasu toidu fosfaatide liha töötlemiseks. Nagu pioneer selles valdkonnas, asutas ta 1947 VAN HEES GmbH ja töötanud paljude tuntud ja patenteeritud kvaliteediga tarvikuid. Innovaatiliste toodete ja uute tehnoloogiate pole vahepeal keskenduda tegevuse VAN HEES. Keskmise suurusega perefirma on rohkem kui 400 inimesed ja turustab oma tooteid ja lahendusi riiklike ja rahvusvaheliste klientidega.
Täna VAN HEES tooteid rohkem kui 80 riikides tarnitakse üle kogu maailma ning läbinud ekspertiisi arenenud liha töötlemise läbi koolitusi ja seminare klientidele üle kogu maailma. Kliendikesksus, paindlik ja usaldusväärsuse koos uuenduslike, vastutab meetmed on suunised VAN HEES - me teame, kuidas!
