ilma vastutus
Projekt "non-stick" pinnale mõeldud lihtne tainast
Kas rullides, leiba või kook - peaaegu igat liiki tainast on kleepuv. Seetõttu ei ole need vastutavad ainult kätte pagar, vaid ka tööpind, mil fermenteeruva tainas on. Kuna see võib vähendada kvaliteeti küpsetatud toote ja ka mikobielles oht võib olla alternatiivid vajatakse. Osana uurimisprojekti "non-stick" arendada ttz Bremerhaven ja firma Ringoplast uut pinda minimaalselt nakkumisomadused kergitamiseks plaate.
Igal pagariäri tegemist sama probleem: kääriva taigna töödeldava leib, rullides või muud pagaritooted, on kleepuv ja järgib oma pinnal tagamise alused. See ohustab mitte ainult toidu kvaliteedi kohta, vaid ka seoses võimaliku mikrobioloogilise saastumise puuduseks. Uurimistöö pakkuja ttz Bremerhaven ja Ringo Plast, tootja Transpordi ning ladustuskonteinerid, arendada oma uurimisprojekti "non-stick" mitte-stick pinnale tagamise alused. "Küpsetamine ilma küpsetamine" peaks olema nii lihtsam ja hügieeniline.
Kuidas kleepuv on tainas?
Brötchenteigling selgete liimipinna
Et edendada selle konkreetse struktuuri, ttz Bremerhaven ja Ringoplast disain ka spetsiaalne test korras. Testsüsteemiks määrab, kui palju tainas kleepub kandjat pinnal (nt pinna päts kujuga). uurida ühelt poolt, erinevate materjalide tõstmise materjali kandjad, mis puutuvad kokku tainas. Nende hulka kuuluvad plastid, lapiga padjad, puuvillast linad või muude struktuuride. Teiselt poolt erinevad katsed tainas preparaate ning seega nende vastavate tack.
Taigen kleepunud Rakk vastavalt Chen ja Hoseney
Poolt välja töötatud "non-stick" uuenduslik pinna hiljem üle teistele rakendustele. Projekt on kaheks aastaks ja seda kasutatakse ZIM-KOOP rahastatud BMWi kaudu AiF toetata.
Proovi liimiga stamp iseloomustamiseks eri Gärgutträgeroberflächen
Ttz Bremerhaven on uuenduslik teadustöö teenuseid ja teostab taotluse põhinev teadus- ja arendustegevus. Katuse all ttz Bremerhaven, rahvusvaheline ekspertide meeskond töötavad valdkondades toidu, keskkonna ja tervise.
Allikas: ttz
Allikas: Bremerhavenisse [ttz]
