Maailmakarika kulinaaria
Mõne nädala jooksul on pall jälle suurim asi maailmas. Saksamaa koondis läheb MMi esimeses mängus vastamisi Mehhikoga. Need, kes on kodus põnevil, on ka kulinaarses mõttes hästi koos maitsvate suupistetega. Mehhiko köök pakub tuliseid ja värvilisi toite, kus asteekide traditsioonid kohtuvad Hispaania vallutajate mõjudega.
Näiteks mis oleks Mehhiko ilma tortillata? Maisijahust valmistatud õhukesed saiad rullitakse ja täidetakse rikkalike oa- ja lihasegudega. Neid täidetud pehmeid tortillasid nimetatakse enchiladadeks. Alguses on ka salati ja riisiga enchiladad hästi vastu võetud või kastetud salsaga ja gratinitud ahjus. Burritod on nisujahust täidetud tortillad, mis maitsevad eriti hästi oapüree, hakkliha, tomati, avokaado ja juustu seguga. Veel üks maitsev eripära on praetud nisutortiljad küpsetatud juustuga, quesadillad. Tortillade jäänustest saab väga hästi teha ka nachosid. Lihtsalt lõigake kolmnurkseteks tükkideks ja pange korraks fritüürile. Õige maitseaine tuleb mängu sooja juustukastme või vürtsika salsaga.
Tulised kastmed on Mehhikole omased ega tohiks koos jalgpalliõhtul puududa. Salsat valmistatakse tavaliselt tšillipipra ja tomatiga. Tuntud on ka avokaadokastmega guacamole, mis sobib oma pähklihapu maitsega hästi tortilla krõpsude, liha ja leivaga. Valmistamine pole keeruline: avokaado viljaliha on jämedalt kuubikuteks lõigatud ja kahvliga püreestatud. Sega tšillipipra, peeneks hakitud sibula, koriandri, vähese küüslaugu, laimimahla ja kuubikuteks lõigatud tomatitega ning maitsesta soola ja pipraga - valmis. Vee ja puuviljapüreest valmistatud Mehhiko õlu või jääkülm agua fresca kustutab janu. Kuulus chili con carne seevastu pole tüüpiline Mehhiko roog. See pärineb Mehhiko ja Texase piirialalt ning on osa nn Tex-Mex köögist.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
